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奶酪是什么东西?

答案:3  悬赏:0  手机版
解决时间 2021-02-04 06:12
  • 提问者网友:疯子也有疯子的情调
  • 2021-02-03 20:03
奶酪是什么东西?
最佳答案
  • 五星知识达人网友:行路难
  • 2021-02-03 20:27
奶酪大概有四种,不知道您问的是哪种?
一、国外的奶酪:这种奶酪是鲜奶经发酵、凝乳、过滤、压缩后在特定的温度环境里再存放几个月后就能食用的一种奶制品,西餐里经常用到,想品尝的话可以到西餐厅,外国人特别喜欢,但不符合中国人的口味。
二、蒙古草原上的奶酪:它是将奶粉添入一些辅料经搅拌、压缩、干燥处理而成的一种奶制品,传统工艺是用鲜奶制作,口味独特、易于储存,一些大的超市有卖。
三、河南新乡及其周边特别流行的奶酪:这是一种冷饮奶酪,是将鲜奶或奶粉加入一定比例的白糖、水经过熬制杀菌、过滤、迅速冷冻制成的一种冰品,吃的时候可以根据个人的喜好加入葡萄干、花生碎、红豆沙、巧克力、各种鲜果丁、果酱、酸梅汤等小料,口味极佳、清凉解暑、老少皆宜特别适合炎热的夏季食用。我是新乡龙宝奶酪机的培训师,您要是来新乡旅游的话联系我,我请您到我的客户新乡最有名的奶酪店苏记奶酪那里品尝品尝。
四、北京地区流行的奶酪:这是一种类似嫩豆腐一样的奶制品,味道也很不错,想学的话我可以教您。
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  • 1楼网友:北城痞子
  • 2021-02-03 22:08
奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。 据说补钙效果比牛奶好。有点酸酸的,微带膻味,第一次吃恐怕不会适应
  • 2楼网友:平生事
  • 2021-02-03 20:56

第一:奶酪是经浓缩、发酵而成的奶制品,它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中营养价值极高的精华部分。也就是说,奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。由于制作过程中各种对人体有益的菌类的存在和作用,奶酪具有特殊的香味且其中的营养成分特别容易被人体消化和吸收,其中蛋白质的消化率达到96%--98%。 第二:炼乳是经预处理、浓缩、灭菌、灌装制成的浓缩牛奶。一般可按是否加糖分为甜炼乳和淡炼乳。由于含有大量蔗糖、甜炼乳中的营养比率不平衡,碳水化合物比蛋白质、脂肪和灰分等含量都高。淡炼乳虽不含蔗糖,但由于炼乳均经高温消毒,因此维生素类受到破坏,且由于不是发酵制品,营养成分不易被人体消化和吸收。 第三:奶油也叫做稀奶油,它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,平时可用来添加于咖啡和茶中,也可用来制作甜点和糖果。很多人以为,蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油,其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关,它的主要成分是植物奶精,实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”,大量食用对心脏具有一定的危害,这在国际上已经形成共识,所以平时应尽量少吃。

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