发酵度的计算

如何计算发酵度?是不是(原麦汁浓度-发酵后的麦汁浓度)/原麦汁浓度*100% ?- _% E2 s# K# E" R/ h/ v7 ]
发酵后的麦汁浓度是指开始降温的浓度吗?如果是,那后发酵又是什么时候开始算呢?

计算啤酒发酵度
- W; @0 g3 t# {0 J5 M某啤酒样品原麦汁浓度为11.075 oP，检测外观浓度为1.641%，实际浓度为3.421%，请计算该啤酒样品的外观发酵度和实际发酵度。( d+ Y/ |6 c6 z5 V ?
解：外观发酵度（％）＝（原麦汁浓度－外观浓度）/原麦汁浓度× 100％
) S2 A. L' @% o, S; l/ q7 ~0 z＝（11.075－1.641）/11.075 × 100％＝ 85.2％
$ Z" y, M: b1 H( o 实际发酵度（％）＝（原麦汁浓度－实际浓度）/原麦汁浓度× 100％
! p# N) Q1 ^5 j- F7 h: c ＝（11.075－3.421）/11.075 × 100％＝ 69.1％( q( [& V3 c, d$ F; k' T

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