花生油温度低会不会冻住，会冻住是好油还是坏油
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解决时间 2021-02-20 17:19
- 提问者网友：疯孩纸
- 2021-02-19 22:25
花生油温度低会不会冻住，会冻住是好油还是坏油
最佳答案
- 五星知识达人网友：渊鱼
- 2021-02-19 23:56
花生油上冻的好。因为花生油中含有20%的饱和脂肪酸，并含有丰富的有益物质单不饱和脂肪酸，此类混合脂肪酸很难溶解于乙醇，因此，在较低的温度下（12摄氏度左右）会产生浑浊甚至凝固。
全部回答
- 1楼网友：渊鱼
- 2021-02-20 01:27
花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很难溶解于乙醇，在较低温度(10℃以下)发生混浊甚至凝固。 纯净花生油的脂肪酸在70％乙酸溶液中的混浊温度是39-40.8℃，用此温度可以鉴定花生油是否纯品。
所以好不好要看温度！
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