腌鱼，腌鸡需要什么佐料？

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解决时间 2021-10-16 02:55

提问者网友：世勋超人
2021-10-15 13:19

腌鱼，腌鸡需要什么佐料？

最佳答案

五星知识达人网友：第幾種人
2021-10-15 14:38

般腌的都是草鱼。去不去鱼鳞都行。把鱼从背上破开，去内脏，去头，切成两大半后在内外均匀抹上盐，(按每斤10鱼3两盐的比例)。入器后放三天，翻一翻，再放三天，就可挂出去了。不要晾得时间过久，否则吃的时候累牙。若是没有洗过的鱼，在挂之前可抹一层老抽酱油，既防灰尘，颜色也好看。鸭子10kg 食盐 0.3kg 白砂糖0.1kg 味精0.04kg 料酒0.2kg 大葱0.05kg 大姜0.02kg 花椒、八角、桂皮、丁香、白蔻、草果、肉蔻、砂仁、白芷小茴香各5克，上述香料需要粉碎成粗颗粒状，和其他的腌制料混匀把鸭子逐个抹匀，腌制时每1小时翻动一次，以利于入味，腌制12小时即可。

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1楼网友：孤老序
2021-10-15 16:01

十三香、酱油、麻油、料酒、辣椒、盐、胡椒粉等

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