怎么做姜汁撞奶！

怎么做姜汁撞奶！

材料??在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、糖。 做法??煮牛奶+糖(一定要煮开后加糖,加糖煮牛奶会产生毒素,对身体不利),煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。

姜汁撞奶的小技巧:1. 姜汁要现榨现用,牛奶温度要了解好,倒牛奶时要快将牛奶快速倒在姜汁上,此流程称之为“撞”。2. 姜汁和牛奶得比例至关重要。姜汁太少无法凝固,姜汁愈多能愈粘稠,但过多会太辣。3. 牛奶煮开后需用搅拌或其它办法冷却至70度左右(没有温度计,只能凭感觉啦,热度不烫手即可)。4. 注意煮好的奶不要静置冷却,要不表面能结一层“皮”。5. 切不可直接用煮开的牛奶马上去撞姜汁,另外,牛奶必须要用鲜奶,最好是全脂奶,脱脂奶或低脂奶脂肪含量不够,很难成功。

磨好姜,榨出姜汁,放糖后煲滚牛奶撞入姜汁

【做 法 】 1 )姜 刮 去 皮 , 用 姜 磨 磨 茸 入 碗 内 , 榨 出 汁 液 , 经 密 眼 小 箕 隔 去 姜 碎 , 留 姜 汁 。 稍 搁 便 见 姜 汁 与 淀 粉 分 离 。 2 ) 匀 姜 汁 , 加 1 1/2 汤 匙 入 饭 碗 内 , 留 用 。 3 )容 量 2 杯 之 耐 热 玻 璃 量 杯 内 , 加 入 从 冰 箱 取 出 之 牛 奶 1 杯 , 置 微 波 炉 内 , 大 火 ( 100% 热 力 ) 加 热 2 分 钟 , 是 时 温 度 约 为 摄 氏 180 度 。 4 )移 牛 奶 出 炉 , 拌 入 白 糖 , 以 小 匙 搅 拌 至 糖 溶 化 。 是 时 用 小 匙 将 碗 内 姜 汁 搅 动 , 使 沉 淀 之 姜 粉 与 姜 汁 同 调 匀 。 5 )置 有 姜 汁 之 饭 碗 于 低 处 ( 例 如 洗 碗 盘 内 ) , 先 加 约 1 汤 匙 热 奶 入 姜 汁 内 搅 匀 , 然 后 从 高 处 向 下 将 热 牛 奶 撞 入 碗 中 , 不 必 搅 匀 , 立 即 用 碟 盖 碗 , 候 2 分 钟 , 姜 奶 便 凝 固 成 豆 腐 花 状 , 趁 热 供 食 最 妙 。

姜汁撞奶做法 1、姜去皮洗净,把姜磨出姜汁,用纱布或小密筛隔1次,倒入碗中备中。 2、纯鲜牛奶煮沸加糖,熄火后不停的搅拦,直至温度下降到70度左右。 3、迅速地将牛奶倒入盛有姜汁的碗中,几分钟后即可凝固成姜汁撞奶。

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