湖南有哪些著名的风味食品？

湖南有哪些著名的风味食品？

湖南的风味食品除了火宫殿的油炸臭豆腐、姊妹团子、龙脂 猪血、椒盐馓子外，和记米粉、德园包子、绉纱馄饨、杨裕兴面
条以及湘菜的牛中三杰、腊味合蒸、火方冬笋、花菇无黄蛋等， 都是令人口水直流的美味佳肴。

和记米粉是以大米为主要原料制成的风味食品，它是将米磨 浆烫皮，然后将粉皮切丝，下锅煮烫，佐以葱花、酱油、味精、
肉丝或牛肉丝、猪骨头汤等，享有“色白如玉，细软如绸”之 美誉。

德园包子是指德园茶厅制作的包子，它选料讲究，糖包馅用 白糖或桂花糖相拌而成，味道香甜。肉包馅用猪前夹缝肉和好瘦
肉，伴以香菇、冰糖等，吃起来油而不腻，十分鲜嫩，制作上讲 究皮薄、馅大、外形美。特别是银丝脑髓卷，精巧别致，落口消 融，尤为人称道。故长沙人有“杨裕兴的面条，徐长兴的鸭，
德园包子真好呷”的顺口溜。

杨裕兴的面条很早就享有盛名，其特点是注重合理选料，精 工制作，调料讲究。如面条讲究新鲜，煮面的水宽，讲究清、
开，面码讲究随到随制，新鲜可口，有各种口味品种。

徐长兴的鸭，是指他的一鸭四吃，即为烤鸭薄饼、鸭肉酱丁、鸭架豆腐汤和鸭油蒸蛋，是徐长兴的传统名菜。

南门口的绉纱馄饨也是非常有名的，皮薄如纸，拉有弹性， 吃有韧劲。馅心选用新鲜猪腿瘦肉，配以肥肉，绞成肉泥，再加
一定的清水、食盐、味精拌勻，使肉泥吃透水分。这样制作的馅 心酥而不烊，嫩而松软。一经煮熟，外皮起皱，紧裹焰心。因皮 薄似轻纱，故有绉纱馄饨之称。其汤用高汤，配以香菜，味道
鲜美。

湖南小吃很多，注意不要不择口，只要你留心，都会品出一 连串的故事。

冰糖湘莲湘江流域和洞庭湖区著名佳肴。先将白莲用冷水 浸泡，去莲心，装入碗内加适量温水蒸烂，同时将桂圆肉和削皮
切成一厘米见方小丁的新鲜菠萝备用，尔后清水500克入锅，放 入冰糖，加温，待冰糖化后滤去渣，再将冰糖水倒人锅内，放入
莲子，桂圆肉，菠萝丁等，待莲子浮起时起锅即可。冰糖莲子色 彩鲜艳和谐，味道糯软香甜爽口。

南岳斋席南岳为佛教丛林，素以素食斋席久负盛名。南岳 斋席以茄类、豆类、面条、子面筋、百合、荠、莲藕、红白萝卜
以及各种瓜菜为原料，仿制成与鸡、鱼、肉蛋等荤食同名的酒 席，形足可以假乱真，色香味也很独特，为一般荤菜所不及。南 岳斋席一般有一品香、二度梅（霉）、三鲜汤、四季青、五灯 (炖）会、六子莲、七层楼、八大碗、九如意、十样锦10道 菜肴。

武陵水鱼裙边水鱼又名甲鱼、鳌，洞庭湖区著名水产Q水
鱼裙边是以水鱼甲壳四边软裙边为原料，经当地独特烹饪方法制 作，菜肴造型美观，色鲜味美，肉质细嫩，营养丰富。

桃源擂茶又名三生汤，因以生姜、生米、生茶为原料而 名，先将三种原料放入擂钵中，用山苍子木棒擂制成浆，然后放
入碗中，以沸水冲之。此时碗中即冒出氤氲热气，飘散出股股特有清香，其味辣、香、咸，别具风味。

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