家喻户晓的红烧黄辣丁怎么做好吃又简单

活鱼，买的时候让师傅把鱼头部和筛部的大刺给砍了，否则扎嘴～买回来去内脏洗净～
热锅凉油，下葱段，蒜末，中火炒香

下郫县豆瓣，炒出红油

下花椒粒一把（重庆人，爱麻辣）

下泡椒（记得剪开，否则没味道）

下子姜片


等所有的味道都出来了，加入开水～

煮沸腾

下鱼，记得鱼很嫩。不要下锅铲搅动

大火煮沸，中火15分钟

出锅加香草～

我比较懒，顺带用多余的鱼汤煮了面条

主料

• 黄辣丁鱼 ：八条

辅料

• 香葱 ：三棵

• 辣椒酱 ：适量

• 酱油 ：半汤匙

• 盐 ：三勺

• 鸡精 ：一勺

• 生姜 ：五片

• 大蒜 ：五瓣

具体步骤

• 第一步

  1.黄辣丁处理干净，在鱼身上划斜刀

• 第二步

  2.锅里烧油下黄辣丁

• 第三步

  3.把鱼炸至金黄色捞出

• 第四步

  4.切好姜蒜

• 第五步

  5.切好葱

• 第六步

  6.锅里烧油下葱姜蒜和辣椒酱翻炒出香味

• 第七步

  7.加入适量清水煮开，加酱油盐鸡精调味

• 第八步

  8.把炸好的鱼放进锅里炖十分钟

• 第九步

  9.大火收汁就可以出锅了