炒虾仁要放葱么？

难得下厨 炒个虾仁给老公吃 放了 葱 姜 料酒 少许麻油 味道还不错

但是老公说不应该放葱 还强调外面饭店里的虾仁都不放葱（他自己不会做菜）

诶 觉得一番心意被挑剔 挺伤心的 炒虾仁到底要放葱么？大家是否给个定论？

清炒虾仁要放葱！
虽然清炒河虾仁是传统的本帮菜，但在这个菜中依稀见到粤菜烹饪的影子，那就是点点的葱，这些葱粒选用葱梗段，白色部分，配在河虾仁里面，不仔细看很难发现。一开始有点奇怪，为什么要放葱？闻到一股淡淡的葱香味后终于明白，原来粤菜烹饪的要求就是菜出来一定要有香味。

　　这里用的河虾仁全都是当天活剥的，每天十几斤，虾仁的个头比一般的大，浆制的水平也很好。
　　虾仁嫩中带脆，咀嚼后没有渣子，味道咸淡适宜，配上点点葱香，有一种很特殊的口感，不蘸醋更好吃，河虾仁的甜味依然保持。

当然要放。 大葱切小长丁～

当然！

yaofang 抓炒虾仁 京菜。宫廷菜系。 虾仁为主料。虾仁的蛋白质丰富，营养价值很高，富含维生素，胡萝卜素等，且低脂肪，老少皆宜。 很多北方菜系的菜馆，都有这道菜。天津南市食品街的多家餐厅，北京新大都等饭店都有这道菜。 相传，当年慈溪太后一日吃饭，感觉都索然无味，御膳房总管很挠头，逼迫大厨赶快做菜，大厨情急之下，抓起一把虾仁放在锅里，做出一道菜，太后品尝后，非常高兴，问及菜名，总管不知道，就问大厨，大厨也是一时急中生智所做，就说：“抓炒虾仁！”从此，抓炒成为了宫廷菜系里的一种制作工艺。此外，宫廷菜里还有：抓炒鱼片，抓炒里脊，抓超腰花，加上抓炒虾仁，共称：四大抓炒。 另：也有说，第一个抓炒菜，出自抓炒鱼片。 【原料】： 虾仁 200克、青豆 60克、番茄 50克、大葱 2克、姜 2克、色拉油 30克、猪油（炼制） 5克、淀粉(豌豆) 25克、香油 2克、盐 2克、鸡蛋清 15克、番茄酱 2克、味精 2克、白砂糖 2克、醋 5克、各适量 【制作过程】 1. 虾仁抽去肠泥洗净沥干，加盐、蛋清、淀粉腌2小时； 2. 葱姜洗净切末备用； 3. 青豆仁洗净，放沸水锅以小火煮10分钟，捞出沥干，番茄切1.5厘方丁块； 4. 大火烧热炒锅，加油，趁油末热即下虾仁，见虾仁变色，倒出沥去油汁； 5. 大火烧热猪油5克，爆香葱、姜、下青豆，番茄略炒数下，续加番茄酱、高汤、味精、白糖、醋、盐及虾仁拌炒，并以适量淀粉勾芡，起锅时再加麻油少许增添香气。 虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。本菜将新鲜虾仁包裹炸粉快速炸熟后勾芡出锅，由于炸粉包住了虾仁，虾仁的香味和营养没有流失，味道鲜美无比！

自己吃当然味道是第一，炒虾仁酒店、饭店不放葱是出於外型美观上的考虑，虾仁色大白，以明油爆炒更显油亮结白，这时放些葱，色观上会棋差一著。 看来你老公挺挑的. 呵呵.. 你人也挺好.

材料 虾仁200克，茭白50克，藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉。 做法 1． 虾仁洗净沥干水份备用。茭白、藕切成片焯水备用。 2． 沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。 3． 锅内放入适量的食油开大火，锅热后放入姜片炝锅。 4． 放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可。

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