海鲜小酥盒怎么做

海鲜小酥盒怎么做

材料

明虾丶鲜贝丶鳕鱼肉丶青口贝丶芦笋丶胡萝卜丶洋葱丶西芹丶西兰花丶酥盒丶柠檬皮丶白酒丶奶油丶盐丶胡椒丶小茴香丶刁草丶百里香丶黄油

制作

(1)明虾丶鲜贝丶鳕鱼肉丶青口贝均切成粒，芦笋等蔬菜也切成和海鲜料大小相同的粒。

(2)用小刀在酥盒顶部四周划一圈，取上面的酥皮做盖子，备用。

(3)取锅加入黄油，投入洋葱粒炒香后，再加入海鲜粒丶各式蔬菜粒丶小茴香丶刁草丶百里香一起翻炒，随后加白酒，略煮后倒入奶油，烧开后加入盐丶胡椒调味。

(4)将海鲜连汁水倒入酥盒内，盖上酥皮，以柠檬皮等装饰即可。

特别关照

酥盒要完整，不可破掉。

类别：西餐其他 
工艺：烤　口味：咸鲜味　食用：早餐|中餐|晚餐|
主料：虾仁100克 草鱼100克 扇贝(鲜)100克 鱿鱼(鲜)100克 蟹肉100克
辅料：小麦面粉200克 奶酪50克 黄油20克 洋葱（红皮）40克 奶油80克
调料：猪油（炼制）80克 大蒜（白皮）5克 白兰地10克 基础白少司100克 盐6克 胡椒2克
口感：口味咸鲜，有浓郁的奶香

烹饪方法
1. 虾仁、鱼块、带子、鱿鱼、青口鱼飞水备用；
2. 锅中放入黄油，炒香洋葱碎，加入蒜碎炒香；
3. 放入白兰地和海鲜，加入白汁、淡奶油用盐、胡椒调口把汁收浓；
4. 放入用起酥面烤好的酥盒中，上面撒上毛沙芝士碎；
5. 入烤箱烤上色即可。

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