如何挑选虾

如何挑选虾

1. 识别野生海虾与养殖海虾：野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时，价格差异很大。一些不法商贩常以养殖海虾冒充野生海虾，其实这两者外观上有很大差别，仔细辨认就不会买错：养殖海虾的须子很长，而野生海虾须短，养殖海虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。 2. 如何挑选海虾：
在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。 新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常；另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度； 劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离；虾肉组织松软，有氨臭味；带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。 3. 养殖虾的体色受养殖场底质影响，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显。最受欢迎的虾做法 虾的做法大全>>柠香南美白虾

要挑到新鲜、没有染色的虾，首先要看虾的大小是否一致、均匀，身体是不是饱满。 质优的虾通体粉红，且虾壳和虾肉的颜色较接近；如果颜色相差大，就可能经过人工染色。此外，新鲜的虾吃起来鲜味足，假如虾肉发甜，或者吃起来有一种干虾皮的臭味或其他异味，都最好不要食用。 补充： “北极甜虾(pandalus borealis)，又称北极虾。因产自北极附近海域且虾有淡淡甜味而得名。北极甜虾捕捞于北大西洋海域，海上冷冻，保证新鲜。目前在中国、日本最有影响力的产地是北大西洋，特别是冰岛水产品，是捕获于北极附近海域的北极甜虾。生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料，透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠，格外诱人。

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