泡菜也是特色小吃，这是人们利用的发酵作用．A.大肠杆菌B.酵母菌C.曲霉D.乳酸菌

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解决时间 2021-01-05 07:35

提问者网友：孤凫
2021-01-04 08:03

最佳答案

五星知识达人网友：不如潦草
2021-01-04 08:20

D解析分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，据此解答．
解答：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，可见D符合题意．
故选：D
点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．

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1楼网友：轮獄道
2021-01-04 09:53

谢谢回答！！！

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泡菜也是特色小吃，这是人们利用 的发酵作用．A.大肠杆菌B.酵母菌C.曲霉D.乳酸菌

泡菜也是特色小吃，这是人们利用的发酵作用．A.大肠杆菌B.酵母菌C.曲霉D.乳酸菌