石螺鸭脚煲怎么做好吃

石螺鸭脚煲怎么做好吃

用料  

田螺    3斤    
筒骨    2斤    
鸭脚    10个    
蒜头    半头    
紫苏    适量    
料酒    适量    
酱油    适量    
蚝油    适量    
油豆腐果    半斤    
姜片    5片    
假蒌    适量    
酸笋    半斤    
豆腐乳    一块    
香料    八角桂皮丁香草果    
辣椒油    
干辣椒    
泡椒    
田螺鸭脚煲的做法  

酸笋切条，热锅，不放油，炒干外面的水分，盛出待用。

田螺洗净，剪尾。我一般买剪好的。

小火放香料，炒出香味后，放入蒜瓣、姜片、干辣椒，泡椒，酸笋一起炒，加入石螺，大火，翻炒。加入料酒，酱油，盐，腐乳继续翻炒。

翻炒几分钟，等调料都均匀的裹的石螺的上，再把筒骨摆在石螺的上面，加入冷水，没过骨头，喜欢喝汤可以多放些水，关键是锅要够大。

大火烧开，用汤勺舀去血水，转小火熬一到两个小时。

鸭脚洗净，用醋泡半个小时去腥，然后另用锅，加入姜酒，冷水中火煮开，捞出洗净。

中途熬出螺香后，放入鸭脚，继续熬。

起锅前十来分钟放入油豆腐果。

熬好了，加入鲜辣椒，辣椒油，紫苏，假蒌，出锅啦～！

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