酒精可以使蛋白质变性？是什么原理

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解决时间 2021-12-25 20:49

提问者网友：那叫心脏的地方装的都是你
2021-12-24 22:02

酒精可以使蛋白质变性？是什么原理

最佳答案

五星知识达人网友：毛毛
2021-12-24 22:48

蛋白质变性是指蛋白质的分子结构发生变化，是失活的蛋白质，就算你不喝酒，鸡蛋在做熟的过程中蛋白质也已经在高温的作用下变性了。但不能说你就白吃了，因为蛋白质都是大分子化合物，即使没有变性也不能直接被人体吸收，要由体内的酶催化分解成为氨基酸和小分子的多肽才能被吸收，然后再在细胞里合成为蛋白质，从而起到补充蛋白质的作用。

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1楼网友：罪歌
2021-12-24 23:54

酒精可以使蛋白质变性，特别是高浓度的， 
原理：可以使蛋白质的简单结构氨基酸的空间结构发生改变，例如氨基酸的排列顺序等等 
消毒原因有2个,一个就是高浓度的酒精可以使部分细菌失水而死亡，因为低浓到高浓细菌失水，或者破坏某些病毒的蛋白质的结构

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