鱼片怎么腌制的又嫩又滑

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解决时间 2021-03-25 21:32

提问者网友：绫月
2021-03-25 15:19

鱼片怎么腌制的又嫩又滑

最佳答案

五星知识达人网友：你可爱的野爹
2021-03-25 16:15

这样腌鱼片又嫩又滑
材料：鱼片适量、盐一小撮、料酒一茶匙（5ml）、蛋清半个、厚的红薯湿淀粉一茶匙（5ml）
1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份，鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。
2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。
3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。
4、加入非常厚的湿淀粉。
5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置。
6、入锅前加入一些食用油拌匀。

全部回答

1楼网友：平生事
2021-03-25 19:56

加一点生粉

2楼网友：纵马山川剑自提
2021-03-25 19:46

鸡精，料酒，生粉

3楼网友：像个废品
2021-03-25 18:48

用淀粉腌制！！！

4楼网友：轻熟杀无赦
2021-03-25 17:36

鱼片上盐了，肯定不嫩不滑，用点料酒，味极鲜，鸡蛋清，比较好。最起码鱼出锅，有弹性。不会散。

5楼网友：怀裏藏嬌
2021-03-25 17:04

先腌制好后撒生粉就滑嫩了

6楼网友：污到你湿
2021-03-25 16:41

腌制时除了加入葱末，姜末，盐巴等基本佐料，再加入一定量的淀粉搅拌均匀，腌制出来的就会很嫩很滑。

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