葱爆猪皮的家常做法大全怎么做好吃视频

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葱爆猪皮的做法
1.
煮至熟
2.
切好备用
3.
花椒爆香后捞出
4.
倒入葱姜蒜
5.
倒入猪皮
6.
加入一勺豆瓣酱
7.
倒入洋葱跟红椒
8.
加入调料
9.
倒入葱花

每500克肉皮需5000克粗盐。先把粗盐加热炒散，成为一粒一粒的形状，将肉皮下锅，翻炒几次。埋在盐中焖几分钟，待肉皮回软卷缩，皮色泛自时，可以取出。然后将盐锅用微火加热，再将肉皮埋在盐中焖，待肉皮涨发。把卷缩的肉皮拉开，再埋在盐中，用铁铲在上面掀动。直至肉皮不卷缩、色泽白、涨发均匀、无黑斑。食用时放入沸水中泡软，再用温水漂洗去盐分即可。

食材
主料
猪皮
400g

辅料
红萝卜
1根
葱段
适量
油
适量
盐
适量
蒜头
4粒
酱油
适量
酒
适量
淀粉水
适量
步骤

1.猪皮焯水过冷河洗净；

2.切成0.5CMX5CM的段；

3.红萝步洗净切丝焯水；

4.焯水的红萝卜捞起待用；

5.蒜头拍碎，切蓉；

6.大葱洗净切段待用；

7.下油锅，爆香蒜蓉，倒入猪皮翻炒；炝入酒，酱油，继续翻炒至猪皮上色焦黄；

8.倒入焯水红萝卜丝、葱段，洒入适量盐继续翻炒；

9.炒至葱段软身，倒入淀粉水，煮至收汁捞起码盘即可。
小贴士
1、猪皮焯水时间不能太短，可煮至用筷子一戳就穿这个程度即可；
2、猪皮皮下带有太多油脂，焯水后一定要用刀刮净这层油脂，这样作出的猪皮才不油腻。

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