焯水，是不是就是把食品拿到锅中的沸水中煮一下，再捞起来就行了？

答案:5 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-03-23 02:09

提问者网友：人傍凄凉立暮秋
2021-03-22 06:59

最佳答案

五星知识达人网友：洒脱疯子
2021-03-22 07:58

焯水就是把食材放入沸水中煮几分钟（具体时间看食材和分量而定）再捞起。

目的一般有几种：
1.去腥，肉类焯水后去掉血水，可以辟掉腥味
2.保证食材熟透，一般豆类都有微毒，煮熟后就没毒了，炒前先焯水可以确保它熟透。另外肉类烹饪时最好也确保它熟透，因为肉中可能有寄生虫，煮熟的话就不要紧追问放入沸水中煮后捞起来，还要不要再放入冷水中？

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1楼网友：佘樂
2021-03-22 11:45

是。但要根据食材调了时间长短。

2楼网友：十年萤火照君眠
2021-03-22 11:33

是的。

3楼网友：几近狂妄
2021-03-22 10:22

这个动作主要的目的一般是去除肉类的血水，去油，去腥味。加点老姜效果会更好。

4楼网友：独钓一江月
2021-03-22 09:06

只是目的之一，有的是为了去腥去膻，比如说羊肉，而有的是为了去毒，比如说食用菌都要尽量过水捞熟，还有豆类也要过水后再炒才能去毒

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