湿面条的配方

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解决时间 2021-02-23 23:24

提问者网友：动次大次蹦擦擦
2021-02-23 10:30

湿面条的配方

最佳答案

五星知识达人网友：不甚了了
2021-02-23 11:20

湿面条的配方
主要就是和面的过程
1、找个大一点儿盆，将面粉倒入，在面粉堆儿正中央，像火山爆发口的位置少滴点儿水，并用筷子保持一个方向旋转，将面粉和匀水
2、大约一碗面能用五分之二的水差不多保持这个量去和这个面
3、手擀面要求面团的硬度比较高粘好水的面团用盆扣在面板上 40分钟
4、期间可以掀开揉一揉
5、面团硬度要比包饺子的硬一些
6、接下来就是力气活了找根粗一点的擀面杖将面团擀成薄薄的面饼
7、将擀好的面饼叠起来，用菜刀切成自己喜欢的宽度

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1楼网友：渊鱼
2021-02-23 12:21

加碱就会变色，可以使用筋力源代替食用碱，不变色，鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源f（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源f用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

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