牛肉片最好是怎么浆？

嗯！

切法正确！但最好是在切好后用食粉先浸泡一会，然后用水冲，加入味精 蚝油 胡椒粉 糖 老抽少许 注意要顺着一个转 至打出浆为止 放入冰箱冷藏一小时 拿出放入鸡蛋 澄面即可！

牛肉片首先要横着切，不能顺着纹路切。切好后用少许盐，料酒码味，然后把一个蛋清打成发泡状，放进牛肉片里用手抓匀，再放少许水淀粉抓匀，腌制10分钟左右就可以了。一定要玉米淀粉，如果用小麦淀粉会起硬壳的。如果有做西餐用的那种小锤，把肉片轻轻敲敲的话，肉片会更嫩些。或者，能接受芥末口味的话，也可以用芥末抹在肉片上30分钟左右，再上浆，肉片会很嫩的。

谁告儿你牛肉片是用浆的啦？？？？？你只要把切好的牛肉片上均匀的撒上胡椒粉和盐（依口味放调料）。然后把它拿起来用力的往某个平面上使点劲一摔，正反面来回摔几次，再待几分钟味道自然就浸进去了啊，这是正确的方法。