绿豆汤怎样才能去除生豆味

绿豆汤怎样才能去除生豆味

1. 要去除绿豆汤的豆腥味可以如下操作：首先取100克绿豆，盛出待用。用水浸泡稍许，洗净。将洗净后的绿豆倒入平底锅中，开大火翻炒，直至水分完全炒干后，开小火继续翻炒。翻炒的过程会将豆腥味降到最低。
2. 小火继续翻炒，直到看见绿豆已经将要变色时，马上关火，不能继续再炒。如果再继续，则绿豆会有糊味，影响饮用的口感。
3. 烧一壶开水，待用。此处必须选用开水，因为用自来水的话，自来水中含氯，会跟绿豆反应变红。这样的绿豆汤是没有解暑的效果的。
4. 将炒好的绿豆、煮开的水加入到小锅中，开大火煮。一会儿煮开后，开中小火继续煮。煮将近15分钟后，即可出锅，如果想要豆花更烂一些，可以继续再煮，这里可以根据个人喜好掌握。

绿豆在泡十二小时以上,这样可以省火又可以保持豆中的营养,绿豆开锅后要把浮沫倒掉,然后分两次加冰糖,第一次是在开锅后加,加的量是全部冰糖的三分之二,第二次是关火后再加.这样煮出的绿豆汤相当的美味。

去除豆汁豆腥味 用约80‘C的热水将浸泡好的黄豆烫一下（陈黄豆烫的时间稍长，约5～6分钟，新黄豆烫大约l—2分钟），再用冷水磨豆子，这样可除豆汁的豆腥味。 去豆浆的豆腥味 将黄豆或黑豆浸泡后洗净，再用火煮，开锅3～4分钟后将其捞出，放到凉水中过一遍，然后加工成豆浆，用此法制成的豆浆既无豆腥味，又可增强豆香味。

熬绿豆汤时放点米醋，不能放多。

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