怎样在家自制油条··

怎样在家自制油条··

食材明细
高粉750克
植物油1000克
鸡蛋1个
高活性酵母5克
无铝油条膨松剂3-5克
盐2-3克
原味口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度
自制油条的做法步骤

1
头天晚上，面粉过筛，加盐、无铝膨松剂混合，打入鸡蛋，加入植物油10-15克，酵母用温水（一小碗，手温）调开，静置一会儿后，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。用手揉搓面团，可以使用折叠法，使其起筋，如果面团有点沾手，可以加入少量干面粉，揉到面团不沾手。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上保鲜膜发酵至第二天早上。

2
面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。用手将面团往两端拉长，然后用手掌压成薄扁的长方形面片。

3
刮板稍抹点油，将面片切开。

4
并将相邻两个叠加，然后中间用抹油的筷子使劲压一下。

5
稍微放置后，将其拉长，即成油条生坯。

6
制作油条的面坯也可以制作油饼的。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形，用刮板在中间划几刀。

7
锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）。

8
将油条坯子稍拧，一根根放入油锅。并用筷子适当下压油条胚子。

9
油条在油锅内迅速被炸泡，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。

10
炸油饼（烟台叫面鱼）

11
炸另外一面。

我在家就做过，以下是方法，仅供参考：
如果是三个人享用的话，原料用一包奶一个鸡蛋就够了。

盐的用量可以根据个人口味而定，但是若是太淡的话吃起来会觉得油腻。

把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下(油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以)放油太少炸出的油条会比较干。


放入适量面粉，不需要加水，面不要和硬了。


待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，用保鲜膜盖起来，等待发酵。


发酵好的面。


面板稍抹点油，分成4份，揉成条，压扁。


切成一个个的小块。


锅内放油，待油开，把小块拉长放入锅中，油开后改小火。


用的油不同，炸出油条的颜色也有差别。


再配上一碗粥，或者一碗豆花，一顿可口的早餐就完成了。
觉得还不错就采纳哦，谢谢！

: 在家自制油条根本不划算,费

食材明细 高粉750克 植物油1000克 鸡蛋1个 高活性酵母5克 无铝油条膨松剂3-5克 盐2-3克 原味口味 炸工艺 数小时耗时 普通难度 自制油条的做法步骤 1 头天晚上，面粉过筛，加盐、无铝膨松剂混合，打入鸡蛋，加入植物油10-15克，酵母用温水（一小碗，手温）调开，静置一会儿后，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。用手揉搓面团，可以使用折叠法，使其起筋，如果面团有点沾手，可以加入少量干面粉，揉到面团不沾手。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上保鲜膜发酵至第二天早上。 2 面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。用手将面团往两端拉长，然后用手掌压成薄扁的长方形面片。 3 刮板稍抹点油，将面片切开。 4 并将相邻两个叠加，然后中间用抹油的筷子使劲压一下。 5 稍微放置后，将其拉长，即成油条生坯。 6 制作油条的面坯也可以制作油饼的。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形，用刮板在中间划几刀。 7 锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）。 8 将油条坯子稍拧，一根根放入油锅。并用筷子适当下压油条胚子...

食材
主料
面粉
500g
辅料
油
40g
盐
11g
鸡蛋
50g
水
260g
苏打
2g
无铝泡打粉
5g
酵母
10g
步骤
1.所需材料。
2.面包机里先倒入水，然后倒入面粉，撒入酵母，然后用面粉覆盖，再倒进鸡蛋液，在面粉上倒入苏打和泡打粉。将所有材料混合揉匀，揉至光滑。
3.揉好的面团取出，擀开然后从三分之一处对折，然后将另一边也对折，如此重复擀开对折两三次。
4.将对折好的面团放入刷过油的盘子里，放冰箱静置一晚。
5.将静置好的面团取出，案板上抹油。将面团擀开。用刀切成三公分宽的条状，两个放一起，中间用筷子压一下，两手拉住两个面头，轻轻拉扯，放入热好的油锅中炸至两面金黄即可。

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