怎么制作的干煸叼子鱼好吃

怎么制作的干煸叼子鱼好吃

食材：叼子鱼 调料：油、盐 做法： 1、将鱼腮、鱼肚里的东西清洗干净。 2、已清洗干净的鱼用盐腌制30分钟。 3、锅内放食油，煎至两面发黄即可。 特点：鱼皮酥脆 鱼肉鲜嫩 很下饭哦。

品名:干煸叼子鱼　原料
主料：刁子鱼500克（以10厘米长为宜）。
辅料：干椒段3克，葱花3克，芝麻3克，蒜茸3克，姜米3克。
调料：油500克（实耗50克），盐3克，味精3克，陈醋3克，白糖3克，蚝油3克，鲜汤5克，香油5克。
制作方法：
1、 将刁子鱼在肚子上划一刀，挤去内脏，洗净沥干水，放一点盐腌制半小时。
2、 将所有调料（除油外）、辅料放入一个碗中搅匀，兑成汁。
3、 锅内放油，烧至八成热，将腌制好的刁子鱼下油锅炸至酥脆，捞出沥干油。
4、 锅内留底油，倒入刁子鱼，将兑汁烹淋在刁子鱼上，迅速翻炒几下，撒上芝麻，淋香油即可。
制作要求：
刁子鱼一定要炸得酥脆，才会吸附兑汁。

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