四季豆要煮多久才没有毒？

煮熟就没毒了。
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。



扩展资料：
预防中毒
食用四季豆要注意采取下列的预防措施，防止食物中毒的发生。
一是煮熟焖透，去掉毒素。厨房加工四季豆，每一锅的量不应超过容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加热至100℃，盖上锅盖小火焖上10余分钟，并用铲子不断地翻动，使它受热均匀。
二是小心选购，注意要选食嫩豆角，不买、不吃老四季豆。在加工四季豆前，先把两头和荚丝摘掉。尤其是食用东北油豆更要当心，因为这种“大粒扁豆”煮透去毒更不易。
参考资料：搜狗百科-四季豆

我是冷水煮，直到煮透了为止

四季豆是人们普遍爱吃的蔬菜，营养丰富，含有丰富的胡萝卜素和钾，是大众餐桌上的一道美味。因为它含有对人体有害的皂苷这种天然毒素，好多人爱吃而又不敢吃。那么怎样才能去除四季豆的毒素呢？ 　 要想去除四季豆的毒素其实也很简单，那就是高温煮熟四季豆就可以了。只要将四季豆高温煮到开锅，然后持续一段时间，使四季豆熟透，其毒素就会被破坏而被分解掉了。那怎样才能知道四季豆熟透没熟透呢？熟透的四季豆外表失去了原有的翠绿色而变为暗绿色，口感检查四季豆由硬变软，吃起来没有豆腥味，这样的四季豆才是熟透的，就不会中毒了。四季豆引起食物中毒主要是烹调时加热不彻底，没有熟透，毒素成分未被破坏，吃了这种没熟透的四季豆后会引起食物中毒。 　 在日常饮食中有人采用急火炒四季豆的方法，由于加工时间短，炒(煮)温度不够，往往不能完全破坏其中的天然毒素，就会引起中毒。像东北的大丰收炖里面就加点四季豆，是随肉煮的，熟的很透，既美味营养又去除了毒素，是很好的烹调方法。有的地方因为怕食物中毒，干脆规定大型食堂不准加工出售四季豆，我认为强行规定大食堂不准加工出售四季豆也是不可取的，毕竟它是一种大众食品，要想解决这一问题，主要采取焖煮和切丝使其熟透就可以解决了。 　 其实，在我们的日常生活中，不光是四季豆，像豆类的扁豆、蚕豆、毛豆、芸豆等豆荚里所含有的天然植物毒素，都应该在烹调加工中高温煮透去除豆腥味后吃才会安全。

煮熟就没毒了。 如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

开水煮10分钟以上才可以完全去毒。炒四季豆之前也要用开水加热煮至翠绿色，再在油锅里炒至黄色就能去除毒素。 四季豆因地区不同又称为豆角、莱豆、梅豆角、芸扁豆等，是人们普遍爱吃的蔬菜。但因烹调方法不当，食用四季豆中毒的事件时有发生。四季豆中含有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外，皂素还能破坏红钿胞，引起溶血症状。皂素主要在四季豆的外皮内，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，就能破坏其毒性。四季豆中毒的潜伏期为数十分钟至数小时。中毒症状主要为胄肠炎表现，如恶心、呕吐、腹痛、腹污、排无脓血的水样便。呕吐少则数次，多者可过10余次。多数中毒者有四肢麻木，胃烧灼感、心慌和背疼等感觉。此外还有头晕、头痛、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。四季豆中毒的病程较短，一般在1～2天内，甚至数小时内就可恢夏健康。 四季豆中毒的处理方法如下：（1）轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。（2）中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。（3）民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。

水煮10分钟左右，捞上来沥干，再炒熟 四季豆含有皂甙和血球凝集素等成分，如果没有煮熟的话，轻则引发头晕、恶心，重则引发出血性肠炎。不过只要保证煮熟、炒熟就没事了。万一吃到没熟的四季豆就喝些绿豆汤预防下

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