荭苕怎么煮好吃
- 提问者网友：谁的错
- 2021-08-15 06:59
- 五星知识达人网友：枭雄戏美人
- 2021-08-15 08:36
苕有甘薯、蕃薯、山芋、山药、地瓜、白薯、红薯之称，为旋花科一年生植物，鲁人称其地瓜、川鄂人称红苕、冀人称白薯、闽人称红薯、鄂兴国亦称其为薯子。
吃法很多种啊，一般是甜品糖水，偶尔做菜
姜汁番薯糖水的做法（自制甜汤）
1 番薯去皮，切块，放入清水中泡半小时。
2 老姜切片，拍松。
3 紫砂锅中加入适量清水姜片烧开，再放入番薯。煮至绵软，
4出锅前五分钟放入冰糖即可。
PS：1 加姜片是为了带出糖水的鲜香。
2 冰糖放得太早糖水就会有酸味，所以后放最好。
电饭锅番薯排骨蒜香茄子的做法（电饭锅做菜）
用料：材料1：用到了排骨、番薯、茄子、姜。
材料2：李锦记蒜蓉香辣酱（烧茄子用）、料酒、李锦记秘制红烧汁（可用酱油代替）、
蒸肉米粉（水淀粉也行）、白糖、盐。
排骨做法：（电饭煲）
1、排骨洗净切成小块，用盐和料酒腌一会儿。
2、番薯去皮切块。
3、电饭煲放适量油。
4、将姜片和排骨下锅稍微炸一下。
5、等到排骨表面略焦，倒入红烧汁、放两勺蒸肉粉、清水没过排骨，盖上烧。
6、等到水烧去一半，加入番薯，搅拌一下，盖上煮开。
7、再倒入两勺蒸肉粉和少许白糖，如果不够咸的话，再放少许盐，继续煮至番薯熟烂即可。
注意：不用蒸肉粉，可以加少许水淀粉，不要太多，因为番薯本身就是淀粉，很容易稠的~~~
茄子做法：
1、茄子洗净滚刀切，锅里放适量油，放入茄子，大火炒至断生。
2、放蒜蓉酱，少许红烧汁，大火炒匀，如果你觉得不够咸就再放少许盐。
3、放一点点水。
3、盖上锅盖焖一会儿即可。
番薯红枣粥的做法
做法超简单，东北珍珠米两小把、黄心番薯两个、红枣几颗；然后先煲开粥，然后下红薯和红枣一起小火煲30分钟左右即可
喜欢吃甜的加点冰糖～～
拔丝地瓜的做法（零食甜品）
用料及做法
用料：
黄壤地瓜300克
绵白糖90克
花生油500克（实际耗油40克）
做法：
1、地瓜洗净去皮，备好绵白糖；
2、将地瓜切成大小均匀的滚刀块；
3、锅烧热加新鲜花生油；
4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟；
5、炸至金黄色捞出；
6、将油全部倒出，不要刷锅（无需再倒油，沾在锅上的油就足够了），接着倒入白糖；
7、用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀；
8、将白糖慢慢熬至浅红色；
9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了。
10、迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上。
温馨提示：
1、为了便于清洗餐具，出锅前盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液；
2、拨丝地瓜要趁热吃，凉后糖容易凝固，拨不出丝来。
3、吃的时候不可过急，否则会把嘴烫伤，特别是小孩子，一定要在大人的看管下吃这道菜。
5、吃时桌上最好放一碗凉开水，用筷子沾水食用，以免筷子被糖粘住；
6、地瓜最健康的吃法是烤着吃和蒸着吃，拔丝菜虽然香甜可口，但毕竟是油炸食品，一定不能多吃，节假日过过隐就足够了，平时还是少吃为好。
做好拔丝地瓜应掌握的六个问题：
1、选用的植物油。最好使用新鲜的花生油，不要用炸过东西的陈油做拔丝，否则影响口感和色泽；
2、地瓜的炸制。中火将油烧至5成热时，将原料下锅。转中小火不时用漏勺沿边轻轻推动，一定要慢慢地炸熟、炸透。否则火太大，油过热，炸出的地瓜会出现夹生现象。判断生熟，可以用筷子扎一下，如果很轻松地扎进去了，说明炸透了。成品应是金黄色。
3、糖与原料的比例。绵白糖与地瓜的比例大约为1：3；太少裹不住原料，太多影响口感；
4、熬糖。熬糖的方法有5种，即油熬糖、水熬糖、油水熬糖、干锅熬糖、油底熬糖。我采用的是油底熬糖，假如你用油熬糖，炸完原料后，把油倒出来无需刷锅，用沾在锅上的油就足够了，这样会减少原料放凉的时间，也能很好地掌握油量；
5、保持原料的热度。倒入的地瓜一定要热，否则会使糖汁变凉，拔不出丝来。
6、把握火候。否则火候不到拔不起丝；火候太大会发苦。用小火把锅加热（炸锅本身就是热的，所以不能用大火），加入绵白糖，用铲子不断搅动至融化均匀。炒至糖呈浅红色时，由于水分蒸发冒出气泡，见气泡由大变小，颜色变深（不要太深），用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了。这时候一定要迅速倒入炸好的地瓜快速翻动，使糖汁均匀地裹在原料上即可盛在抹上香油的盘子上。
地瓜玉米面粥的做法（早餐食谱-如何煮出浓稠香甜粥的窍门）
主料：地瓜150克、粗玉米面70克
配料：水适量
制作：
1、 地瓜去皮切成块。
2、 把地瓜放入锅内加水煮至8成熟，也就是能用筷子插透。
3、 玉米面放入碗中，加少许水使玉米面溶于水中成稀糊状，搅拌至无干粉。
4、 把玉米面稀糊慢慢倒入锅内，边倒边搅拌。
5、 再用小火煮5-10分钟即可。
关键：
1、 锅内加入玉米糊时，地瓜不要煮的太熟，否则完成以后会地瓜块不成形很容易烂。
2、 加入玉米糊以后要不断搅拌，否则很容易糊锅底。
炸蕃薯的做法（红薯小丸子、炸红薯、炸地瓜）
做法：
1、动手洗红薯，削皮，蒸红薯，压泥，加了点鲜奶油在里面，未加糖，压泥后，顺时针大致搅拌。
2、薯泥大致团圆，为避免下锅后散开，打一个蛋清，把团好的丸子蘸上蛋液，再放入面包糠中打个滚儿。哈，，一个个打滚儿完毕后，准备开炸！
3、很简单的，火不用太大，红薯本身就是熟的。外皮看上去大致变黄捞出来就可以了。
稍微凉凉，来，吃一个尝尝，哇！外皮酥脆，里面除了香甜的红薯味道，还有淡淡奶香。好吃啊好吃。
地瓜饼的做法