陈醋和白醋有什么区别。

陈醋和白醋有什么区别。

陈醋和白醋的区别首先是在颜色上有区别，陈醋为酱色液体，白醋为无色透明透明液体。

再气味上有区别，陈醋有发酵后的香味，气味较醇和。白醋，气味浓烈，有点点刺鼻。

使用的范围也有区别，陈醋适合用在肉类的红烧，爆炒等制作上。白醋适合在蔬菜的炒制，和汤类的煲制上，鱼类使用白醋的味道要比陈醋的鲜甜，颜色更清淡。

陈醋：经过发酵的，香味浓郁，常食用对身体有好处。

白醋：完全用醋酸勾兑的，若不稀释就食用，伤食道。 白醋是人工合成的,主要用于烹调海鲜或其它不需要颜色的菜肴

做菜用的醋一般是用米醋。不过做海鱼的时候用香醋也不错。 吃饺子、包子什么的最好是用陈醋和香醋。 凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃。 吃朝鲜冷面的时候必须放白醋。 白醋是醋精 吃螃蟹、虾什么的最好是用香醋。 食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。

陈醋和白醋是不一样的，酿造的原料不一样。 对于想美容的女性来说，可以选用贵妃醋，苹果醋，芦荟醋等，这些醋甚至可以当饮料来喝。在超市就可以买得到，价格也算便宜。 不管是哪种的醋对于人体来说都是有益的，但是白醋应该列为最后一选，因为很多的白醋浓度都太高，对于身体来说太烈，必须经过稀释才能食用。

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