孜然肉片怎么做的？

孜然肉片怎么做的？

孜然肉片做法：

1、材料准备：猪肉（切成肉片，根据个人喜好备份，我通常准备3两猪肉2人吃）、孜然粒、干辣椒粉、青椒2个、大葱（如较粗大可只用一根大葱的葱白部分）、生粉（淀粉）、盐、酱油、油

2、做法：

1）将肉片盛入小碗中，加入生粉1勺半（平时盛佐料的小勺，不是茶勺或汤勺哦！），酱油1平勺，油1勺，盐半勺腌制；

2）在腌制肉片的同时，将青椒破开切成丁（如不想太辣，可以将辣椒籽取出），将大葱白切成1cm长的葱段；将切好的青椒丁与葱段装盘备好；

3）在锅里倒油加七成热后离火，在热油中加入干辣椒粉（根据个人接受辣的程度加入，我一般加五勺左右），均匀晃动两下后放回火上，将腌制好的肉片加入并翻炒十几下，然后加入孜然粒（根据个人对孜然的喜好程度加入，我通常加2茶勺半孜然），翻炒几下，加入盐（如按照我上述的材料分量，则加入2小勺盐）；再翻炒几下；然后加入青椒丁和葱段一起翻炒，加入少许酱油（约1小勺左右），加入鸡精，翻炒十下左右，一盘香喷喷的孜然肉片就出锅了。

3、备注：材料的用量可以根据自己的喜好而增减；前面加入生粉主要是让肉在经过翻炒后依然能够比较柔嫩；青椒丁和葱段加入后可以不必加盐，酱油加一点点借个颜色就可以了，这两样青菜容易进滋味，而且很容易炒熟，所有最好翻烧几下就可以了，一样很有滋味。

你试试这个吧，味道不错的。

孜然炒羊肉的做法

主料： 羊肉（鲜）。

辅料： 葱、姜、洋葱、香菜。

调料： 盐、味精、糖、花雕酒、酱油、麻油、水淀粉、食用油。

香料： 孜然。

制作步骤： 　　1、鲜羊肉洗净后切成1毫米厚的羊肉片备用。

2、葱姜切末后制成葱姜水备用。

3、洋葱切丝、香菜洗净后切长段备用（点缀用，不必太多）。

4、羊肉片用葱姜水、少许盐、味精、花雕酒、酱油腌好底味，用少许水淀粉抓匀后备用。

5、锅中做少许食用油，6成热时下入洋葱丝炒至8成熟后盛入盘中备用。

6、下入羊肉片炒至7成熟。

7、点少许花雕酒后放入盐、味精调味。

8、继续大火炒至羊肉全熟（熟的程度大家可以根据个人喜好定夺）。

9、将准备好的孜然撒在羊肉上、翻炒几下至均匀后出锅。

10、点麻油、撒上几颗香菜即成。 ps： 　1、羊肉片要切得稍微厚一些，这样才能够得到鲜嫩滑爽的口感。

2、只要羊肉够新鲜，大家可以试一下把羊肉炒得“生”一点，那样滋味更好哦！

孜然牛肉 牛肉切薄片，加酱油、水淀粉、蛋清、料酒、十三香略腌，快入锅前再拌入盐。 锅热油，下洋葱丝爆香，入牛肉大火快炒，加入适量孜然，拌匀即可。

做法： 　　1）羊后腿肉切成长片。 　　2）葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。 　　3）孜然粉与辣椒面一同放在容器中加鸡精拌匀。 　　4）将香菜叶洗净备用。 　　5）羊肉加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌20分钟把葱姜去掉。 　　6）炒锅上火，放油（要多些）烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开，油温下降时取出肉片，油温重新升高时再把羊肉片放入锅内炸一次，炸到肉有些发干，沥出余油，关火加入孜然、辣椒面、鸡精混合物香菜叶拌匀装到盘中。 　　做出来的孜然羊肉有点羊肉干的感觉，不是很嫩，要的就是这嚼头，根本没有膻味了！追求的就是这效果哟！

孜然肉片的制作材料：主料：猪肉半斤 辅料：生菜 调料：大料,蒜,大葱,生姜,老抽,黄酒,嫩肉粉,白糖,精盐。 教您孜然肉片怎么做，如何做孜然肉片才好吃孜然肉片做法： 1．猪瘦肉半斤，切成横刀片（按肉的纹理垂直的方向来切），用大料、蒜瓣（切片），大葱（切丝），生姜（切片），老抽，黄酒，嫩肉粉，白糖，精盐抓5分钟，然后放冰箱静置30分钟以上，让它充分入味； 2．炒之前将腌料拣出； 3．锅放少许油，烧七成热，倒入肉片炒散； 4．加入孜然粒继续翻炒，出锅前加孜然粉拌匀。 5．盘子用生菜铺底； 6．装盘，开吃！

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