广西灵山咸黄瓜做法

广西灵山咸黄瓜做法

用料
　　主料
　　黄瓜1600克
　　调料
　　食盐2勺、冰糖160克、姜1小块、蒜2头、生抽240毫升、朝天椒5个、泡椒5个、白醋240毫升
　　做法
　　1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条；
　　2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分；
　　3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量；
　　4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化；
　　5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁；
　　6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁；
　　7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右；
　　8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右；
　　9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

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