怎么做，如何做，家常三角酥的做法大全视频

答案:1 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-01-28 06:44

提问者网友：缘字诀
2021-01-28 00:30

最佳答案

五星知识达人网友：慢性怪人
2021-01-28 01:08

三角酥
灰灰飞369355浏览
·配　　料:皮料：精粉11.5公斤猪脂2.3公斤
配料：精粉5.5公斤猪脂2.75公斤
心料：川白糖9公斤熟面粉4.5公斤瓜片2公斤玫瑰1.5公斤核桃仁1公斤猪脂1公斤熟菜油1.5公斤饴糖0.5公斤
炸油：猪脂6公斤 ·操　　作:1.调制面团：同海以酥
2.制皮：将皮料加少量冷水揉制后，以每个成品50克计算，每个皮重18.5克，逐个包入油酥8克，擀成长8厘米，宽4.5厘米的酥皮，然后由外及里卷成筒，拍压成皮坯
3.包心：每个皮坯逐个包入玫瑰心21克，用手掌拍压成直径7厘米的圆形饼坯
4.成型：将饼坯平放于案板，以封口向上，用两手托住饼坯底部，往上对捏凑成三角形
5.油炸：将生坯均匀摆入炸网，放入油锅(油温160℃)炸制。待表面酥层鼓起，呈微黄色时，起锅滤油。冷却后装箱
质量标准规格：三角形，角度匀称，肥嫩饱满，表面无严重水泡，每个50克
色泽：白色或微带黄色
组织：酥层薄而清晰，不翻酥，不烂酥
口味：油润肥嫩，具有正常的玫瑰香味，无异味。

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