胚芽米怎么煮营养又好吃

胚芽米怎么煮营养又好吃

胚芽米是包含有胚芽部分的大米，胚芽只占一粒大米重量的3%，却含有整粒米66%的营养。一般大米经过多次碾磨后已经不包含胚芽，所以胚芽米比现在市面上出售的大米高出60%-80%的营养。

是人类的天赐营养源，也是微生物的天然营养基，包含维生素B、维生素E、微量元素、膳食纤维和高质的脂肪、蛋白质等

1、淘米: 多放点水, 用手搅动两下, 不要用力搓，以免营养流失。

2、放水: 米与水的比例为1比1.25为最好, 可以根据个人口味增减。

3、泡米: 最佳浸泡时间是半小时, 浸泡半小时后再煮, 口感更好。

4、蒸煮: 煮好饭后再焖十分钟口感更好, 然后开盖将饭搅散再盛出食用。

影响胚芽米口感有以下因素： 1、胚芽米本身米种，南北方人粳米、籼米就各有所好，南北两种米自身品类繁杂，各有千秋。所以首先你要选择自己喜欢的米种 2、胚芽米本身的质量，他的留胚率。通常大米的胚芽实在不断的加工过程中流失的，胚芽流失越多就越趋近精米，精米的口感顺滑，近几十年已经成为了人们的习惯。通常来说留胚率越低，口感越接近精米。但近年来碾米技术提升，这一关系不那么密切了。 3、煮饭的锅具，压力锅就比普通锅，煮出来的口感要好 4、煮粥、煮饭、炒饭等米食制作手法也会影响口感 最后回答题主问题：胚芽米怎么做好吃得去多多尝试。对口感特讲究的，一般煮粥是比较好的方式。另外胚芽米品牌请认准尚源佳，胚芽米就选源米。

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