鲫鱼西红柿白红萝卜汤怎么做
答案:3 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-03-06 01:11
- 提问者网友:疯子也有疯子的情调
- 2021-03-05 17:40
鲫鱼西红柿白红萝卜汤怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友:十年萤火照君眠
- 2021-03-05 19:04
鲫鱼西红柿白红萝卜汤的做法
鲫鱼3条,白萝卜半只,红萝卜半根,西红柿一个,葱一根,姜3片,蒜2瓣,香菜适量
做法
1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏,鱼身双面斜打花刀;
2、锅烧热后,下油,油热后,下入鲫鱼双面煎黄;
3、把煎好的鲫鱼推到锅边,利用锅内的剩油爆香葱姜蒜,烹入料酒;
4、锅内注入开水,水烧开后,撇去浮沫;放入白萝卜,胡萝卜和西红柿丁中火焖煮;
5、及至白萝卜透明变软,汤汁变白,调入适量盐、胡椒粉和味精,撒入葱花和香菜即可。
小诀窍
1、收拾鱼的时候,注意一定要把鱼腹内的黑膜仔细去除干净,否则又苦又腥;
2、锅烧热后下冷油,油热后再下鱼,这样煎鱼不容易沾锅;
3、鱼下锅煎之前,可以用厨房专用纸吸干其表面水分,免得鱼下锅后溅油;
4、煎鱼的时候不要急于翻动,待香味飘出,晃动锅身,鱼可以随之滑动时再翻面,鱼身会保持完好;
5、先把鲫鱼用油煎香后再下水煲汤,鱼汤会更白更浓更鲜;
6、料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响,这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高,因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短,腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉,脂肪酸又易于同乙醇结合,生成具有芳香的酯类化合物;
7、煎鱼后下开水炖煮,并且水要一次加足,这样煲出的鱼汤会更鲜美;
8、如果在烹饪的油中添加少量猪油,能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用,如果你特别在意猪油,那就省略这步
鲫鱼3条,白萝卜半只,红萝卜半根,西红柿一个,葱一根,姜3片,蒜2瓣,香菜适量
做法
1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏,鱼身双面斜打花刀;
2、锅烧热后,下油,油热后,下入鲫鱼双面煎黄;
3、把煎好的鲫鱼推到锅边,利用锅内的剩油爆香葱姜蒜,烹入料酒;
4、锅内注入开水,水烧开后,撇去浮沫;放入白萝卜,胡萝卜和西红柿丁中火焖煮;
5、及至白萝卜透明变软,汤汁变白,调入适量盐、胡椒粉和味精,撒入葱花和香菜即可。
小诀窍
1、收拾鱼的时候,注意一定要把鱼腹内的黑膜仔细去除干净,否则又苦又腥;
2、锅烧热后下冷油,油热后再下鱼,这样煎鱼不容易沾锅;
3、鱼下锅煎之前,可以用厨房专用纸吸干其表面水分,免得鱼下锅后溅油;
4、煎鱼的时候不要急于翻动,待香味飘出,晃动锅身,鱼可以随之滑动时再翻面,鱼身会保持完好;
5、先把鲫鱼用油煎香后再下水煲汤,鱼汤会更白更浓更鲜;
6、料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响,这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高,因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短,腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉,脂肪酸又易于同乙醇结合,生成具有芳香的酯类化合物;
7、煎鱼后下开水炖煮,并且水要一次加足,这样煲出的鱼汤会更鲜美;
8、如果在烹饪的油中添加少量猪油,能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用,如果你特别在意猪油,那就省略这步
全部回答
- 1楼网友:鸠书
- 2021-03-05 19:32
白萝卜的营养价值:
1. 增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;
2. 帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;
3. 帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4. 防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
菜系及功效:家常菜谱 理气调理食谱清热解毒食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱
口味:酸甜味 工艺:煮
西红柿萝卜汤的制作材料:
主料:白萝卜300克,番茄200克
辅料:小麦面粉40克
调料:番茄酱50克,盐3克,味精1克,植物油20克
1. 将白萝卜洗净,切丝;
2. 西红柿(番茄)洗净,切丁;
3. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至三成热时拌入面粉,搅匀成糊;
4. 锅内放番茄酱炒出红油,加清水、白萝卜丝,用小火煮至酥软;
5. 最后放入西红柿丁、精盐、味精调味煮沸,出锅即可。
小帖士-食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
番茄:西红柿忌与石榴同食。
- 2楼网友:纵马山川剑自提
- 2021-03-05 19:12
你好,这种情况红白萝卜是不适合一起吃的。白萝卜中维生素C的含量很高,而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶,可破坏白萝卜中的维生素C,以后建议只放一种就可以了。
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯