请问鸳鸯火锅的那种不辣的汤是怎么做的？是高汤吗？

鸳鸯火锅

1）普通清汤：
原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
出汤率：原料的1-2倍。
（2）精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)
取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。
清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。

高汤啊 加些东西 比如说 番茄 枸杞 大葱

有那种清汤的底料卖的 你可以去超市看看

当然 你在家也可以弄出来的 因为你下的东西 煮着煮着汤汁就出来了

记得有次在一家店子里吃火锅 他家的汤就是白水 然后你涮羊肉什么的 当然他是有酱碟的 但吃了一会儿 那汤就变得很鲜美 很不多 比外面火锅店里的清汤味道都好 你可以自己试一下~

不辣的汤就是高汤加上调味品就行啦！