如何做鲜肉酥锅盔的做法

如何做鲜肉酥锅盔的做法

鲜肉酥锅盔材料
　　
面粉    150克    
鸡蛋    25克    
盐    1克    
酵母    1/2TSP    
温水    75克    
面粉    75克    
开水    60克    
色拉油    1勺    
肥肉    50克    
面粉    25克    
花椒    少许    
胡椒    少许    
五香粉    少许    
盐    少许    
五花猪肉    100克    
色拉油    2小勺    
姜末    1小块    
花椒粉    1小勺    
胡椒粉    1/2小勺    
五香粉    1/2小勺    
盐    适量    
小葱    2根    
做法
1. 主面团的材料全部混合，揉成面团    
2. 放温暖处发酵至原来的1.5或者2倍大    
3. 发面的过程中，制作烫面团。把烫面团中的开水和面粉混合揉成团，待用    
4. 烫面团加入到发酵好的面团中，继续揉成团，再加入烫面团材料中的油，揉合均匀    
5. 发面的过程中，做油酥，肥肉切小丁，把肥肉略熬一下，小火2分钟左右    
6. 再把熬出的油和肥肉一起拌入面粉，加少许的胡椒末、盐、五香粉、花椒末    
7. 拌均匀，待用    
8. 发面的过程中，做馅料，把猪肉剁细，再加入切细的小葱和馅料中的其他材料    
9. 拌均匀，待用    
10. 分成5个剂子，分别擀成略长的长舌状，涂上油酥部分    
11. 再卷起来    
12. 立起来，再压扁    
13. 再擀成较长的长舌状（35厘米左右）    
14. 抹上鲜肉馅    
15. 卷起    
16. 立起来，压扁    
17. 略擀成圆片，入热油锅，油大概刚好或者差点没过锅盔坯    
18. 中小火煎，煎至两面黄    
19. 取出，控油，放入烤盘。170度，中层，10分钟    

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