鱼头豆腐汤用什么鱼头

鱼头豆腐汤用什么鱼头

问题一：鱼头豆腐汤有什么功效 鱼头豆腐汤的原材料主要有鲜鲢鱼头、豆腐和冬笋。鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。豆腐营养价值也较高，含有较多的蛋白质和脂肪。常食豆腐，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。鱼头豆腐汤味道鲜美，老幼咸宜。问题二：鱼头炖豆腐用的是什么鱼头好一点 主料
草鱼头 (1个)
北豆腐 (300克)
辅料
花生油 (1勺)
香菜 (适量)
厨具
炒锅
分类
荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 清淡 炖 三刻钟 普通难度
鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。
豆腐切块。
锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。
加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。
烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。
加入豆腐，大火烧5分钟。
加入精盐，适量胡椒粉调味。
出锅，撒香菜。淋点香油。
小窍门：
1、鱼头越大味道越好；问题三：鱼头豆腐汤的功效都有什么 鱼头豆腐汤有什么食疗作用 如果和各位朋友们说起鱼头豆腐汤的功效的话，是不是还是有很多的朋友们都不是特别的了解呢？鱼头豆腐汤的功效是什么呢？鱼头豆腐汤又有什么样的食疗作用呢？这些介绍对于朋友们来说，还都是非常有必要进行一下深入的了解的，下面就让小编来给大家介绍一下鱼头豆腐汤的功效吧，一定会有很大的收获。 鱼头豆腐汤的功效，豆腐的营养价值。豆腐是我们冬天最常见到的食物了，它的做法多种多样，例如炖豆腐、炸豆腐、炒豆腐、红烧豆腐等等。下面，就来说一说：鱼头豆腐汤的功效，豆腐的营养价值。 豆腐主要以大豆为原 豆腐料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐是由中国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是中国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发营养分析：育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高 2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神 3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长 4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病 5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食用人群： 一般人群均可食用。 豆腐是用石膏或卤水制成的，含铁、钙、镁较多，对小儿骨骼与牙齿生长有特殊帮助。镁对心肌有保护作用，故适合于冠心病患者食用。豆腐中植物蛋白含量丰富，质量好，且含糖量少，有增强中性脂肪排泄的作用，最适合糖尿病患者和体胖者食用。也可以说豆腐是高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病患者和体胖者的保健食品。由于豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者不宜食用。 食疗作用： 豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。 养生频道：鱼头豆腐汤的功效，豆腐的营养价值。所以，在寒冷的冬天中，人们可以适量的食用豆腐，因为它具有止咳化痰、养胃等功效。 鱼头豆腐汤有着很好的保健功效，而且，营养丰富，在寒冷的冬天，多食用一些鱼头豆腐汤的话，还都是非常有必要进行深入了解的吧，鱼头豆腐汤还有很好的止咳化痰、养胃的功效，是朋友们的一个不错的选择。问题四：鱼头豆腐汤是道什么菜名 鱼头豆腐汤是道苏邦菜，营养价值很高，口感清香鲜美，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补气健脾养胃的功效，特别适合老人妇女儿童食用问题五：做鱼头豆腐汤选什么鱼 食材用料
鱼头（大头鱼）半个
嫩豆付1块
油适量
盐适量
料酒适量
姜适量相克食物
葱适量相克食物
胡椒粉适量
鱼头豆腐汤的做法
1.将鱼头洗干净，把鱼鳃一定要去除干净，这是去腥的关键。鱼头对半斩开，用盐、料酒稍微腌制20分钟，这样也可以去除一部份鱼腥味（我这次买的鱼头很大，才用了半个鱼头，另外半个做剁椒鱼头）
2.豆腐切成小块。
3.姜切成片，葱切成段。
4.锅里放油烧开， 开大火，把姜块丢进去爆炒香，再将腌制好的鱼丢进去煎至两面金黄。
5.锅里加入没过鱼头的水，大火烧开水，把豆腐一起丢进去，盖上锅盖转中小火焖20分钟左右，直至汤是奶白色的就行了。
6.最后再加入一点点盐，葱段，洒一点点胡椒粉即可出锅。
7.一份鲜美营养的鱼头汤就做好了。
用手机看这道菜做法
小贴士
1.最好选用大头鱼，俗称鲢鱼。
2，鱼头去腥的关键：将鱼头洗干净，鱼鳃一定要去除干净，洗净的鱼头再用盐、料酒腌制一下再煎。
3，鱼头要用油煎至金黄色，再注入清水炖煮，才能熬成白色的浓汤哦问题六：鱼头豆腐汤的做法的鱼头是什么鱼 鱼头要用少量的油煎一下，这样是为了煮出来的汤很白。（不过为了少点腥味煎之前可以先用老抽料酒葱姜蒜盐 腌半小时）
然后锅里水烧开，放入葱姜蒜花椒大料桂叶等调味料，一个人口味可以加辣椒之类的。然后放入煎过的鱼头。先大火煮，开了之后转小火炖。可以加入少量啤酒，这样汤更白~
炖到差不多熟的时候放入豆腐，豆腐的形状看自己的喜欢的口味来切，豆腐的口感也看自己喜欢的感觉来决定煮的时间。
然后看看喜不喜欢鸡精或味精之类的，喜欢的话可以放一点，这样就可以出锅啦~~问题七：烧鱼头豆腐汤，用热水还是冷水好 冷水啊。这样的话，鱼头才会慢慢被均匀加热，不至于外面烧烂了里面还不熟的情况出现。问题八：鱼头豆腐汤的做法,需要什么材料 最简单了。在买鱼的地方叫师傅把鱼头一劈两半，买块豆腐回家，豆腐要用嫩豆腐，不要老豆腐，卤水豆腐。回家后洗干净，放入沙锅中，没有最好用不锈钢锅，用铁锅烧出的豆腐汤颜色不好看。加入切成方块的豆腐，加水放在火上烧，注意一定要用凉水，水开后，少加入料酒，加入姜，葱炖10分钟后加盐，再炖5分钟，加入白胡椒粉，即可出锅，注意水开后要改中火，加盐后要改中小火慢慢的炖，这样的豆腐汤是白颜色的，比较有食欲。吃之前，可以配点香菜末放在在桌上。问题九：鱼头豆腐汤怎么煲好吃，里面可以放那些汤料。 一、鱼头豆腐汤
这个最简单，速度也很快，而且味道不错，大力推荐。
1、 大头鱼一个。
2、 水豆腐一块。
3、 先处理鱼头，洗净，用少许姜、料酒、盐腌过。
4、 同时处理豆腐，切成小块。锅上火，放水烧至起泡（注意，没有开之前），放豆腐下锅过水，30秒后捞起过冷河（目的是去除豆腐的豆腥味，很多人不知道这一道工序，嘿嘿，细节很重要的哦）
5、 炒锅上火，放油，放盯头煎至断生，起锅。
6、 锅内放适量水，大火烧开，放鱼头件，转小火，约煮10-15分钟。
7、 放豆腐，放盐调味，煮至汤呈奶白色即可，约5到10分钟。
二、花生红枣鱼头汤
［用料］大头鱼1个、花生仁100克、腐枝1条、红枣10个、枸杞100克、生姜2片。
［制作］（1）花生仁洗净，清水浸半小时；腐枝洗净、浸软，切小段；枸杞洗净、红枣（去核）洗净。（2）鱼头洗净，斩开两边，下油起锅略煎。（3）把花生、腐枝、红枣、枸杞、姜片放入锅内，加清水适量，放入鱼头火煮沸后，慢火煲1小时。
［功效］益气养血，清补脾胃。体质燥热者，鱼头不可煎。

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