烤冷面的酸甜酱怎么调
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解决时间 2021-01-03 21:41
- 提问者网友：遮云壑
- 2021-01-03 11:29
烤冷面的酸甜酱怎么调
最佳答案
- 五星知识达人网友：行雁书
- 2021-01-03 12:02
问题一：烤冷面的酸甜酱怎么调 酸甜酱
酸甜酱的材料：西红柿、菠萝、柠檬、冰糖、白醋、盐
菠萝用盐水泡过切成小块，西红柿切小块然后用盐腌过倒掉多余的水分备用
将西红柿和菠萝放搅拌机中打成浆加冰糖，然后放电压锅内煮30分钟
柠檬榨汁，再准备一点玉米粉
把柠檬汁和玉米粉加进煮过的果酱中搅拌均匀
慢火继续熬至果酱起泡即可问题二：烤冷面的酱怎么调 烤冷面
简介
烤泠面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种
（但近年由于物价上涨的原因，早在五六年前左右，油炸式的烤冷面就不愿意制作了，其原因是煤气价格上涨剧烈，油价上涨等。最开始还有“硬板”式的油炸式烤冷面，就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆，味道很好，但就是由于物价原因不再制作了，再到后来干脆就不再制作油炸式的了），味道个有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。
历史渊源
发源地为黑龙江省密山市市区内，烤冷面的源起于1999年前后，相传是位于密山市第二中学后门，一盖姓中年男子(朝鲜族）发明(这点有待于考证，当年发现它的时候已经遍布大街小巷了，没人具体知道是谁发明的)。
另一种说法烤冷面发源于黑龙江省牡丹江市。牡丹江烤冷面制作方法颇多，很多其他地方的商贩也认同烤冷面发源于牡丹江的说法。
做法及特点
·做法：
现在烤冷面的做法分很多地方，主要有密山口味的，也就是烤冷面发源地的本来口味！
再有就是哈尔滨口味的，以及秦皇岛口味！
密山烤冷面做法，将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下，在没有油那面加鸡蛋（也可以不加），然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然，香菜。再翻过来烤，然后就可以吃了，吃的时候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、鸡蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好，需要什么添加什么就什么，但要在烤制之前声明，否则会不对口）
哈尔滨烤冷面做法，先在烤板上放油，然后将面放上，在朝上的一面打鸡蛋，再将面翻过来。如果面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱，放上香菜，洋葱丁等，再放白糖和陈醋。再用铲子切开，就可以吃了！
秦皇岛的做法和哈尔滨的差不多，不过面里有汁比较多，更像有汤的烤冷面。
总之烤冷面的口味是以密山的做法为主，主要口味是以咸，辣，酸甜为主。各用的辣酱口味决定了烤冷面的味道！
此外值得一提的是,烤冷面也属于大众食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常见的铁板上烤,与用油锅去炸,和与四川麻辣烫结缘的涮.
烤冷面对火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的请采纳,问题三：烤冷面酸甜味的酱怎么调好吃 原料：
冷面4张、香菜2根、洋葱1个、蛋4个（小个头滴）。
调料：
油、糖、醋、老干妈（摊上用的辣酱，偶用的老干妈，味道还是不错滴）。
做法：
1、锅内放少许底油烧热；
2、放进冷面，加入1个打散的蛋液，再放入洋葱丁，等稍凝固翻面；
3、再加入糖和老干妈，喷入米醋撒上香菜末，就出锅喽。请采纳吧 谢谢问题四：烤冷面酸甜口味咋调 看我们这边做的都是用糖和醋来调整 ，问题五：烤冷面的酸甜汁怎么做 主料 ：番茄酱 一大勺 ，醋7ml，油适量，水适量，白糖20g，盐3g，水淀粉适量。
方法/步骤
1、番茄酱一份准备好
2、炒锅放适量油，然后放入番茄酱，水，白糖，醋，盐
3、酸甜汁烧开以后放入适量水淀粉勾芡。
4、最后芡汁收浓，酸甜汁就好了。问题六：烤冷面酱配方，还有酸甜，怎么做的求大师指点，我要在家自己做， 香喷喷的烤冷面的酱总能令人垂涎欲滴，食指大动，那么，烤冷面的酱怎么做呢？下面，大家就一起来看一下。
烤冷面的酱并不是单一一种的哦，其是多种多样的，因而，其能贴合不同人群的口味，也正因如此，烤冷面深受大众的青睐。
做法一：芝麻酱
准备材料：花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻
做法：
1、先将黄豆用冷水泡5－6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉，再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净．备用。
2、将花生去皮，接着把已去皮的花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻放到炸汁机中搅拌均匀即可。
做法二：蒜蓉辣酱
准备材料：朝天椒、红尖椒、番茄、姜、大蒜、盐、糖、米醋、味精
做法：
1、先将新鲜的朝天椒、红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒）、番茄、姜、大蒜分别放搅拌机搅成糊状，备用。
2、往炒锅里放入适量的水，用中火煮开，接着把各种糊下锅，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶即可。问题七：烤冷面的酸甜汁怎么调 烤冷面的酸甜汁
1、番茄酱一份准备好
2、炒锅放适量油，然后放入番茄酱，水，白糖，醋，盐
3、酸甜汁烧开以后放入适量水淀粉勾芡。
4、最后芡汁收浓，酸甜汁就好了。问题八：烤冷面的酱怎么做 用料
烤冷面
鸡蛋
酱料
白糖
醋
香油
洋葱末 香菜末 葱花
白芝麻
酸甜烤冷面的做法
平底锅烧热中小火倒入少量油，冷面平放在锅里，不要拿锅铲死戳！你特么戳散了它可就变成一摊挂面煎饼(?_?)！喷一滴滴水，取一个鸡蛋磕到冷面上，待鸡蛋凝固把冷面翻面煎！酸甜烤冷面的做法 步骤1
蓝后呢？当然是撒洋葱末咯！不吃洋葱的人去屎！再抹点蒜蓉辣酱！什么？你家没有！O__O”…那好吧！上帝派老子到人间就素来拯救你的！牛肉酱甜辣酱沙拉酱烤肉酱甜面酱花生酱芝麻酱番茄酱蛋黄酱千岛酱有嘛酱就用嘛酱！实在不行老干妈老干爹齐上阵！酸甜烤冷面的做法 步骤2
然后重点来了！上醋！上白糖！给老子使劲的撒！注意小火啊，别特么煎成黑不溜秋爹妈都不认识的一坨翔啊！转身，优雅地撒上芝麻撒上五香粉撒上葱花或香菜，滴几滴香油，饼饼左右三分之一往中间折！出锅、切段、开吃！真特么一碟高贵冷艳的酸甜烤冷面咧，好吃到流泪啊魂淡~~o(>_ 问题九：烤冷面当中的酸甜怎么做 主料 ：番茄酱 一大勺 ，醋7ml，油适量，水适量，白糖20g，盐3g，水淀粉适量。
方法/步骤
1、番茄酱一份准备好
2、炒锅放适量油，然后放入番茄酱，水，白糖，醋，盐
3、酸甜汁烧开以后放入适量水淀粉勾芡。
4、最后芡汁收浓，酸甜汁就好了。问题十：我想知道烤冷面的酸甜汁怎么调的 主料 ：番茄酱 一大勺 ，醋7ml，油适量，水适量，白糖20g，盐3g，水淀粉适量。
方法/步骤
1、番茄酱一份准备好
2、炒锅放适量油，然后放入番茄酱，水，白糖，醋，盐
3、酸甜汁烧开以后放入适量水淀粉勾芡。
4、最后芡汁收浓，酸甜汁就好了。
酸甜酱的材料：西红柿、菠萝、柠檬、冰糖、白醋、盐
菠萝用盐水泡过切成小块，西红柿切小块然后用盐腌过倒掉多余的水分备用
将西红柿和菠萝放搅拌机中打成浆加冰糖，然后放电压锅内煮30分钟
柠檬榨汁，再准备一点玉米粉
把柠檬汁和玉米粉加进煮过的果酱中搅拌均匀
慢火继续熬至果酱起泡即可问题二：烤冷面的酱怎么调 烤冷面
简介
烤泠面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种
（但近年由于物价上涨的原因，早在五六年前左右，油炸式的烤冷面就不愿意制作了，其原因是煤气价格上涨剧烈，油价上涨等。最开始还有“硬板”式的油炸式烤冷面，就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆，味道很好，但就是由于物价原因不再制作了，再到后来干脆就不再制作油炸式的了），味道个有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。
历史渊源
发源地为黑龙江省密山市市区内，烤冷面的源起于1999年前后，相传是位于密山市第二中学后门，一盖姓中年男子(朝鲜族）发明(这点有待于考证，当年发现它的时候已经遍布大街小巷了，没人具体知道是谁发明的)。
另一种说法烤冷面发源于黑龙江省牡丹江市。牡丹江烤冷面制作方法颇多，很多其他地方的商贩也认同烤冷面发源于牡丹江的说法。
做法及特点
·做法：
现在烤冷面的做法分很多地方，主要有密山口味的，也就是烤冷面发源地的本来口味！
再有就是哈尔滨口味的，以及秦皇岛口味！
密山烤冷面做法，将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下，在没有油那面加鸡蛋（也可以不加），然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然，香菜。再翻过来烤，然后就可以吃了，吃的时候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、鸡蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好，需要什么添加什么就什么，但要在烤制之前声明，否则会不对口）
哈尔滨烤冷面做法，先在烤板上放油，然后将面放上，在朝上的一面打鸡蛋，再将面翻过来。如果面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱，放上香菜，洋葱丁等，再放白糖和陈醋。再用铲子切开，就可以吃了！
秦皇岛的做法和哈尔滨的差不多，不过面里有汁比较多，更像有汤的烤冷面。
总之烤冷面的口味是以密山的做法为主，主要口味是以咸，辣，酸甜为主。各用的辣酱口味决定了烤冷面的味道！
此外值得一提的是,烤冷面也属于大众食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常见的铁板上烤,与用油锅去炸,和与四川麻辣烫结缘的涮.
烤冷面对火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的请采纳,问题三：烤冷面酸甜味的酱怎么调好吃 原料：
冷面4张、香菜2根、洋葱1个、蛋4个（小个头滴）。
调料：
油、糖、醋、老干妈（摊上用的辣酱，偶用的老干妈，味道还是不错滴）。
做法：
1、锅内放少许底油烧热；
2、放进冷面，加入1个打散的蛋液，再放入洋葱丁，等稍凝固翻面；
3、再加入糖和老干妈，喷入米醋撒上香菜末，就出锅喽。请采纳吧 谢谢问题四：烤冷面酸甜口味咋调 看我们这边做的都是用糖和醋来调整 ，问题五：烤冷面的酸甜汁怎么做 主料 ：番茄酱 一大勺 ，醋7ml，油适量，水适量，白糖20g，盐3g，水淀粉适量。
方法/步骤
1、番茄酱一份准备好
2、炒锅放适量油，然后放入番茄酱，水，白糖，醋，盐
3、酸甜汁烧开以后放入适量水淀粉勾芡。
4、最后芡汁收浓，酸甜汁就好了。问题六：烤冷面酱配方，还有酸甜，怎么做的求大师指点，我要在家自己做， 香喷喷的烤冷面的酱总能令人垂涎欲滴，食指大动，那么，烤冷面的酱怎么做呢？下面，大家就一起来看一下。
烤冷面的酱并不是单一一种的哦，其是多种多样的，因而，其能贴合不同人群的口味，也正因如此，烤冷面深受大众的青睐。
做法一：芝麻酱
准备材料：花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻
做法：
1、先将黄豆用冷水泡5－6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉，再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净．备用。
2、将花生去皮，接着把已去皮的花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻放到炸汁机中搅拌均匀即可。
做法二：蒜蓉辣酱
准备材料：朝天椒、红尖椒、番茄、姜、大蒜、盐、糖、米醋、味精
做法：
1、先将新鲜的朝天椒、红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒）、番茄、姜、大蒜分别放搅拌机搅成糊状，备用。
2、往炒锅里放入适量的水，用中火煮开，接着把各种糊下锅，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶即可。问题七：烤冷面的酸甜汁怎么调 烤冷面的酸甜汁
1、番茄酱一份准备好
2、炒锅放适量油，然后放入番茄酱，水，白糖，醋，盐
3、酸甜汁烧开以后放入适量水淀粉勾芡。
4、最后芡汁收浓，酸甜汁就好了。问题八：烤冷面的酱怎么做 用料
烤冷面
鸡蛋
酱料
白糖
醋
香油
洋葱末 香菜末 葱花
白芝麻
酸甜烤冷面的做法
平底锅烧热中小火倒入少量油，冷面平放在锅里，不要拿锅铲死戳！你特么戳散了它可就变成一摊挂面煎饼(?_?)！喷一滴滴水，取一个鸡蛋磕到冷面上，待鸡蛋凝固把冷面翻面煎！酸甜烤冷面的做法 步骤1
蓝后呢？当然是撒洋葱末咯！不吃洋葱的人去屎！再抹点蒜蓉辣酱！什么？你家没有！O__O”…那好吧！上帝派老子到人间就素来拯救你的！牛肉酱甜辣酱沙拉酱烤肉酱甜面酱花生酱芝麻酱番茄酱蛋黄酱千岛酱有嘛酱就用嘛酱！实在不行老干妈老干爹齐上阵！酸甜烤冷面的做法 步骤2
然后重点来了！上醋！上白糖！给老子使劲的撒！注意小火啊，别特么煎成黑不溜秋爹妈都不认识的一坨翔啊！转身，优雅地撒上芝麻撒上五香粉撒上葱花或香菜，滴几滴香油，饼饼左右三分之一往中间折！出锅、切段、开吃！真特么一碟高贵冷艳的酸甜烤冷面咧，好吃到流泪啊魂淡~~o(>_ 问题九：烤冷面当中的酸甜怎么做 主料 ：番茄酱 一大勺 ，醋7ml，油适量，水适量，白糖20g，盐3g，水淀粉适量。
方法/步骤
1、番茄酱一份准备好
2、炒锅放适量油，然后放入番茄酱，水，白糖，醋，盐
3、酸甜汁烧开以后放入适量水淀粉勾芡。
4、最后芡汁收浓，酸甜汁就好了。问题十：我想知道烤冷面的酸甜汁怎么调的 主料 ：番茄酱 一大勺 ，醋7ml，油适量，水适量，白糖20g，盐3g，水淀粉适量。
方法/步骤
1、番茄酱一份准备好
2、炒锅放适量油，然后放入番茄酱，水，白糖，醋，盐
3、酸甜汁烧开以后放入适量水淀粉勾芡。
4、最后芡汁收浓，酸甜汁就好了。
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