腌制梭蟹的方法

腌制梭蟹的方法

【红膏炝蟹（家用简易版）】

材料

主料：肥膏梭子蟹

调料：盐、水

作法

1、将梭子蟹表面稍加冲洗，称重；

2、用盐和冷水调成盐卤水，用盐与蟹重比基本为1∶1合适，水量以没过蟹盖为准；

3、朝同一方向将盐打开，调好的盐水几乎呈浓白色；

4、将整蟹放入盐水中，用重物压住，一般12小时以后即可取出食用。

小贴士

◎最好是活的带膏雌梭子蟹，当然此物可遇而不同求，退而求其次那就只能用冰冻蟹，冰冻蟹腌制所需的时间要比活蟹长，而且味道也没有活蟹好。

◎腌制容器不宜过大，最好放下蟹略有空余，这样盐的浓度会比较理想。

◎一般最多12小时够了，不可久腌，否则会变成“盐水不知味道蟹” ，开玩笑，就是咸得要命，腌好了赶紧捞出来，装入保鲜袋冷冻起来。

生腌螃蟹步骤:
1. 将螃蟹洗净放入一个器皿中
2. 倒入盐，酱油，少许醋，少许料酒，放入葱(切段)，香菜(切段)，姜(切片)
3. 盐要多放，酱油也是。但是不要太咸，一次要放到位.
4. 拌匀，之后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了，
5. 螃蟹，虾爬子，虾子，都可以腌制。糖是用来提鲜的，所以不用太多.
6. 建议:螃蟹如果比较大的那种就要切开来研制，这样比较入味。花蟹和河蟹都可以腌制。
ps:肠胃不好的人最好一次不要吃的太多，不然很容易拉肚子的。

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