咸鸭蛋臭掉是什么原理什么原因？各位大大知道的说下~

吃到臭鸭蛋 不知道对身体有没有坏处~

最有可能原因是这鸭蛋没变咸之前就是坏的和这鸭蛋是人造蛋（鸭蛋已经破壳了，但没发现而臭掉，或者是在没腌制情况下，一般市场上买的人造蛋放二十天左右时间就会变坏），当然不排除在腌制过程中也出现破壳的现象而引起。一般一个好的腌制蛋还是可以放一段时间的。所以建议买要好的蛋，最好是土鸭蛋。吃一个不会有太大的反映，吃多了当然有问题啊，就会腹泻了。

据我所知最简单的原因是蛋黄球体结构与脱水过程的关系, 至于煮熟后您无法得到一般常见的出油现象, 这牵涉到您是用什么方法”加速腌渍”, 必须说清楚, 才能解决问题…….

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