通过发酵到大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是溶氧的氨酸棒状杆菌。下面在有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是A. 溶氧充足时，发酵液中有乳酸的累积B. 发酵液中碳源和氮源比例的变化不

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解决时间 2021-03-09 18:59

提问者网友：溺爱和你
2021-03-09 15:41

通过发酵到大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是溶氧的氨酸棒状杆菌。下面在有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是
A. 溶氧充足时，发酵液中有乳酸的累积
B. 发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量
C. 菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高
D. 发酵液pH呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺

最佳答案

五星知识达人网友：十年萤火照君眠
2021-03-09 16:56

A. 溶氧充足时，发酵液中有乳酸的累积B. 发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量(答案→)C. 菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高D. 发酵液pH呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺解析：谷氨酸棒状杆菌是好氧型细菌，在氧气充足时，不会有乳酸的积累；碳源与氮源之比影响谷氨酸的产量，当培养基中碳源与氮源之比为4：1时，菌体大量繁殖而产生的谷氨酸少，而当培养基中碳源与氮源之比为3：1时，菌体繁殖受到抑制，谷氨酸的合成量增加；谷氨酸合成过多时，会抑制谷氨酸脱氢酶的活性，从而使谷氨酸的合成过程中断，因此需要及时排出谷氨酸，才可以解除抑制作用；当发酵液的pH为酸性时，谷氨酸棒状杆菌会产生乙酰谷氨酰胺。

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1楼网友：青灯有味
2021-03-09 17:09

谢谢了

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