青海面片怎么做好吃，青海面片的家常做法

青海面片怎么做好吃，青海面片的家常做法

食材

主料

面粉
200g

葱
3根

西红柿
1个

土豆
1个

油麦菜
1颗

瘦肉
适量

辅料

酱油
适量

盐
适量

味精
适量

花椒粉
2g

十三香
4g

油
适量

步骤

1.面粉倒入盆中

2.加入适量的水将面揉制光滑（面团的硬度和饺子皮差不多就行）

3.面揉制光滑后在上面滴两滴油涂抹均匀

4.再用保鲜膜包住，放置一边醒10分钟左右（醒面的时间我们来完成配料）

5.准备好葱、西红柿、油麦菜、土豆、肉

6.首先土豆削皮，切成正方形的小块儿（不要切太厚）

7.锅中放水，水开后把切好的土豆片放入锅中，再放入一小勺盐，盖上锅盖，

8.材料全都切粒（油麦菜菜叶先不用切）

9.锅中放入少量油

10.油热，放入肉，炒制一会儿放些酱油（少量），再一次放入葱、西红柿、油麦菜根

11.随后在放入盐、味精、花椒粉、十三香，炒熟关火，放置一旁备用（现在准备揪面片了）

12.将面从保鲜膜中拿出，用擀面仗将面擀成圆的面皮

13.这般厚度就可以了（太厚的话难以下咽）

14.擀好的面皮用刀切成小宽条

15.这样就行

16.拿一根切好的面条，用手揪出小面片下去锅中（下入提前准备的放有土豆片的锅中）

17.全部下完，盖上锅盖，闷上2分钟

18.面片熟后，倒入炒好的臊子，

19.搅拌均匀就OK了（出锅时可以放入切好的油麦菜叶，也可以放香菜）

小贴士

汤水按自己口感放，喜欢清汤一点的多放水，喜欢浓稠一点的少放水。还可以就这喜欢的榨菜，小菜一起吃！非常棒

主料 面粉500克    牛肉或羊肉片200克     辅料 洋葱1个    青椒1个     红椒1个    蒜苔2株     胡萝卜1小块    白萝卜1小块     青蒜1棵    调和油适量     青海美食 · 烩面片的做法步骤 1. 面粉500克，加一小勺盐，加入250-300毫升温水揉成面团。 2. 把面团按扁，切成一指宽的条； 3. 把切好的条，抹上调和油放在盘里，盖好湿巾饧1个小时，或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。（不能冷冻） 4. 饧好后，将面取出，用手指压扁再拉长。 5. 做面片需要准备两口锅，一个锅煮面片，另外一个锅用于炒肉燥香料汤头。将宽面条拿入手中，用手指揪断，每片大约2-3公分长，投入沸水中煮熟。由于面片小，青海人故叫做“尕面片”。（尕：发音ga-嘎，小的意思） 6. 锅放水烧开，将揪好的面片投到锅里，煮开浮起就可以把火关至最小。 7. 将洋葱、胡萝卜、青红椒、蒜苔、青蒜、白萝卜、菜帮等蔬菜切成细丁；羊肉片或者牛肉片解冻； 8. 另起一锅，锅烧热放油，煸香葱姜蒜末，放入全部蔬菜一起翻炒；再放入羊肉片或牛肉片翻炒，加入豆瓣酱1汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙拌匀。 9. 加入开水一大勺，煮开烧滚；肉燥汤头做好了。 10. 将煮熟的面片捞起来，放入肉燥香料汤里，大火翻炒搅拌几下，加入1汤匙番茄酱和少许鸡精调味，就可以出锅了！ 11. 装入碗里后，可依个人口味，加入辣椒酱、醋调味。特点：面片爽滑，肉燥鲜美，荤素搭配，营养合理，口感一流！ 小贴士 面片不能久煮，浮起即捞出。也可在肉燥中不放开水，直接放入肉燥中炒，叫做炒面片。

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