下面是家庭酿造甜酒的操作过程：新课标第一网①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放入容器中盖好，加盖密封，置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30度左右④将糯米用水淘洗干净

下面是家庭酿造甜酒的操作过程：新课标第一网
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀
②将糯米饭放入容器中盖好，加盖密封，置入温暖的地方
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30度左右
④将糯米用水淘洗干净后倒入蒸锅煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）
请对照制作工序，回答下列问题．
（1）请写出制作甜酒的操作步骤④③①② （用序号表示）．
（2）酒曲粉末里含有的主要菌种是酵母菌 ．
（3）往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的哪一个步骤？接种 ．
（4）③步的目的是防止高温杀死酒曲中的酵母菌 ．
（5）在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，目的是创造缺氧的环境 ．
（6）甜酒的“酒味”是因为酿酒的过程中产生了酒精 ，酿好的甜酒表面还会有气泡出现，这是发酵过程中产生的二氧化碳 气体．
（7）一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉，甜酒没制出来，没成功的原因可能是经常打开容器，杂菌感染 （答出一条即可）

解析：在制作甜酒时，首先要用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净；然后将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）．蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方即可

对的，就是这个意思

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