腌制的黄瓜里有粘液怎么办

腌制的黄瓜里有粘液怎么办

经过了一夜的“发酵”，亚硝酸盐的含量就会上升，所以尽量别食用。

配料：黄瓜，10千克，盐，1.5～1.8千克，碱面，8克，二酱，10千克，甜面酱，5.5千克，豆酱，2千克，香料和料酒或辣椒酱适量。
方法步骤：
1、腌坯，初腌时先将黄瓜洗净,加入1～1.2千克盐及碱面(以保绿)，每天倒缸1次，2～3天后换空缸，加盐0.5～0.6千克复腌。复腌期间同样每天倒缸1次，约10～15天后即可腌成，加盖面盐后贮存待用。
2、酱渍，将腌好的黄瓜放入缸内，用清水浸泡脱盐，每天换水1次。冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脱盐后沥干水分备用。
3、初酱用二道酱，每天早晚搅翻2次，2～3天后进行复酱。复酱前用清水将粘附在瓜条上的二道酱冲洗干净。
4、复酱用新酱即甜面酱和豆酱，复酱期间，每天搅翻3～4次，一般冬季约20天、夏季10天即可酱成。
小贴士：在酱中加入香料、料酒等制成的为五香酱黄瓜，而加入辣椒酱制成的则为辣酱黄瓜

你好！ 腌制黄瓜隔夜之后，经过了一夜的“发酵”，亚硝酸盐的含量就会上升，所以尽量别食用。 如有疑问，请追问。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息