如何提炼猪油

如何提炼猪油

问题一：如何提炼猪油 肥猪肉切小块，放进炒菜的铁锅里用小火加热，慢慢的猪肉就会渗出来了。问题二：生猪油 怎么提取 治什么的啊,别乱相信偏方啊问题三：怎样提炼猪油 猪油洗净块小块，锅里加少许水放猪油，小火慢搅，随着温度升高，油就炼出来啦！等猪油变金黄色就好了。问题四：熬猪油的方法，怎么熬猪油最香 而且，适量吃点猪油对健康也是有益的，因此我们经常会准备一点猪油，与植物油一起搭配着吃。 熬猪油的方法—— 材料：猪板油800克，水一小碗，盐一勺/糖一勺，花椒一把，香葱一把。 步骤：猪板油买回来用温水洗干净，切小块。锅里放入猪油，同时倒入一碗水，中小火煮，待水开后，有充裕时间的可以改最小的火慢煮，时间有限的继续保持这个火候，但尽量不要加大火候了，中间不时给猪油翻翻身，不要让它们粘锅。 要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。待到猪油渣开始变金黄色的时候，加入香葱一扎进去，这样让猪油变的更清香。同时因为这时候油的温度很高了，加入香葱，适当地又把油温降低了一点点，知道最后油渣差变金黄，其实我的还没干透就捞起来了。避免炸得过干时候油温继续升的太高。 把油渣捞起后，猪油稍微凉下来，放入一撮花椒，猪油就很香了。猪油凉下来后分别装瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺盐即可。 经验分享： 1、用热水洗猪板油是洗的更干净，而且洗过后有部分水会停留在猪板油上，这样在熬制的时候也是先要把水烧热蒸发才出油，和在锅里加入一碗水一样道理，让油的温度保持比较低。 2、加入香葱的猪油可以有效去除猪油本来的腥味，而且在这个时候，水分已经全部蒸发适量放入香葱又可以略微降低油的温度。
首先，是熬猪油的过程，适当在猪板油下锅的时候加适量的水。
虽然俗话说，油水不相容。可熬猪油时，却需要采用水熬法来炼取猪油，即在生板油或肥膘肉下锅时，需加入适量的清水共煮。由于猪油的融点低于水的沸点(100’C)，故而在熬炼猪油时，加入清水与板油(或肥膘)共煮，便可借助于水的蒸发吸热和散热，使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。这样既可保证堵板油或肥瞟中的油腌，受热足，够而尽可能完全地融炼出来，又避免了猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。事实证明，加水熬制的猪油不仅白净，而且香味浓郁。可见，熬猪油时加水，是一个必不可少的步骤。 第二：火要小。 很多人因为赶时间，通常只愿意花十来分钟大火把油煸出来就完事了！ 不加水的干熬法炼油，主导致锅内温度不断升高，以致许多油脂未及熬出时，油渣表面目己被炸焦，这不仅将阴碍油渣内部油脂的释出，而且高温会使部分猪油被气化成油烟而挥发掉，尤其是带有芳香气味的脂肪成份在高温下逸散更多，这一切,均会导致猪油出油量少、油色焦黄、香味降低，甚至会使成油染上一股浓浓的焦糊味。更槽糕的是，被高温炸焦的油渣中，还会产生致癌物质。高温干熬而炼成的猪油，贮存时还易于氧化走油。 猪油的保存方法—— 猪油熬好后，趁它未凝结时，加一点白糖或食盐，搅拌后放入瓶中加以密封，可久存而不变质。最好存放冰箱保存。炼好的猪油存放久了，会有一股怪味。如果在刚炼好的油中，放少许花椒加以搅拌，封起来存放，可长时间不变味。炼好的猪油中加一点精盐或豆油，也可防止因长时间存放而发生酸败。 猪油的使用方法—— 平时做菜最健康的当然是蒸煮，因为油温不会变的太高，油性质比较稳定。但是没有谁能够天天支持蒸煮的菜而放弃炒，炸，煎出来的美味，真的需要这样做，也请尽量把火温降低，减少把油烧到浓烟冒出这样的状态，有人很喜欢看着油起烟，认为炒的菜就够锅气，其实高温后起烟的油化学性质会发生变化，导致有害物质产生，所以尽量减少这种情况，特别是不耐高温的橄榄油，麻油，亚麻籽油等，更不适合这样做。 平时的油不要一次买太多，不管是自己炼制的猪油或者买的植物油，油存放的太久，特别是残余的粗制油，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反......余下全文>>问题五：为什么提炼的猪油不会坏 猪油不会坏是不可能的。下面我们来看看如何保存。
猪油假如是冬天熬的话时间可以放长一点，半年没问题。最好在油刚熬好时加点盐或者白糖，这样可以延长油的存放时间。最好存放在通风阴凉处。
至少有两种办法，可以使猪油保存至三五个月。一、猪油去渣放凉，至手感不烫时，将维生素e胶囊刺破，挤出胶囊内的油，与猪油混匀，一斤油放一粒就够了。二、猪油去渣凉透后，在上面放上一勺豆油。第二种方法我试过，效果很好。注意就是不能放在太热的地方。只要不热得猪油都化了，就没事，不用放冰箱里也可。原理：猪油变质的原因就是氧化，维生素e是抗氧化剂，豆油也有抗氧化的作用，且有隔断猪油与空气的作用。问题六：提炼的猪油怎么样保鲜 放冰箱，如不放，加花椒，生大豆十来粒放置阴凉处，过个把月再熬再放也行。问题七：猪油怎么做 材料
猪板油3斤，1碗清水
做法
1、猪板油冲洗干净，看着还不错哈，当然没有小时候的指数多啦。2、再切成条状。3、炒锅里放一碗清水，中小火，把切成条的猪板油放入，边煮边翻动。4、慢慢的，水蒸发掉了，油开始出来啦，这时转小火再慢炼。5、炼到板油里基本不出油了，已经缩成油渣时，就用筛网隔着舀出油来。6、舀入盛油的容器里，以前家里是用瓦罐，我没有，一直就用的这个搪瓷盆装油，放一边晾凉。7、油渣也别倒掉，装起来放冰箱，炒青菜时放点很香的。8、猪油放凉后就凝固成白色了。问题八：肥猪肉如何炼取荤油 1干锅下肉。2锅里放一点植物油，油热后放肉，这两种放法油浑且有一股焦糊味，建议用这种方法，把肉切成手指样的条，锅里放点开水，大约300ml，把肉放进去，熬干水后用小火炼成油，整个过程不停搅动，这样油清亮，香无而焦糊味，祝你好运问题九：肥肉怎样炼猪油 把肥肉切成小片或者小块都行，再在锅内加100-200ML水，把切好的肥肉放进去，用中火慢慢地熬至肥肉场为金黄色，就行了。问题十：怎么样炼猪油？ 铁锅里加少许水(大约两小汤匙，10~15克），将猪油切块放入铁锅，用小火熬炼，直至猪油块皱缩并变成金黄色，将火关掉。把熬制出的热油倒入干燥、洁净的容器内，放置待凉后，加盖放在冰箱里冷藏。
在熬制过程中也可以加入少许生姜、葱去除腥定，这个根据个人喜好和习惯，不强求。

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