老面馒头的做法和配方
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解决时间 2021-03-01 13:32
- 提问者网友：最美的风景
- 2021-02-28 21:47
老面馒头的做法和配方
最佳答案
- 五星知识达人网友：动情书生
- 2021-02-28 22:50
食材用料：
高筋面粉1500克。水750克，酵母15克，白糖[图]白糖75克。盐9克，泡打粉10克，老面1500克
菜谱做法：
1.和面，除水，其他材料合二为一。水分二次加入。盆顺时针转动，手有前往面前压。揉。
2.反复压面，对三折。
3.中间撒干面粉。在对折三层
4.对折三层后
5.再次对折成⑥层
6.在放入机器，压面。前后三层，对六层。一共8-10次。表面光滑，不粘手即可。
7.滚好面皮。分成2-3等份。左右拉开，粗细度为大拇指与中指为圆圈⭕。手指OK圆圈⭕粗细度。
8.切面，左右 2.5--3厘米。前后3厘米。
高筋面粉1500克。水750克，酵母15克，白糖[图]白糖75克。盐9克，泡打粉10克，老面1500克
菜谱做法：
1.和面，除水，其他材料合二为一。水分二次加入。盆顺时针转动，手有前往面前压。揉。
2.反复压面，对三折。
3.中间撒干面粉。在对折三层
4.对折三层后
5.再次对折成⑥层
6.在放入机器，压面。前后三层，对六层。一共8-10次。表面光滑，不粘手即可。
7.滚好面皮。分成2-3等份。左右拉开，粗细度为大拇指与中指为圆圈⭕。手指OK圆圈⭕粗细度。
8.切面，左右 2.5--3厘米。前后3厘米。
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