鱿鱼切花 切哪一面 鱿鱼表面的膜怎么容易去掉 可以吃吗

鱿鱼切花 切哪一面 鱿鱼表面的膜怎么容易去掉 可以吃吗

鱿鱼切花两面都要切。
　　鱿鱼的膜需要去除。
　　方法：
　　1、把鱿鱼放入加有一百克白醋的水中浸泡三分钟；
　　2、用刀在鱼背上划两刀；
　　3、用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉；
　　4、再把鱿鱼其它部位的皮剥掉，这样就可以。

　　鱿鱼切花的步骤
　　1、先把发好的鱿鱼除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用，整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的两片，接下来主要在这两片上切花刀。
　　2、第一轮刀刃45度倾斜着切，每刀相互平行距离均匀且短，每刀都不要切到底，最少到2/3深，技术好的能再深一点也可，依次从一边切到另一边；
　　3、第二轮刀可以垂直于鱿鱼表面竖着切，刀的纹路走向和第一轮刚好垂直，每刀之间依然是平行着切，刀距和第一轮相等即可；
　　4、两张鱿鱼都画完“格子”之后，拿刀把切好花刀的鱿鱼划成不规则的若干片。

鱿鱼要改花刀的话是改鱿鱼的里面。就是没有膜的那一面。（肚子里面啦就是）
膜，可以吃，但是嚼不动，一般没人吃。
再告诉你一个常识吧反正也没事干。以后凡是花刀的原料比如：猪腰子，墨鱼什么的，都是从里面改花刀才会卷。

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