酿甜米酒先将米煮熟目的是什么
答案:3 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-11-07 05:44
- 提问者网友：精神病院里
- 2021-11-07 00:43
酿甜米酒先将米煮熟目的是什么
最佳答案
- 五星知识达人网友：躲不过心动
- 2021-11-07 02:16
软化和松散米粒结构，使发酵充分一些。
全部回答
- 1楼网友：撞了怀
- 2021-11-07 03:53
利用热力，将米的大淀粉团膨胀，拉断，杀菌，另一个作用充分吸收了水分易于被酵母菌分解利用
- 2楼网友：毛毛
- 2021-11-07 02:44
糯米是淀粉，淀粉蒸熟是糊化过程，也就是大分子的淀粉变成小一些的分子--糊精。酒曲中的糖化酶继续分解糊精变成糖，酒酿甜就是这个道理。糖被酵母变成酒--甜米酒。
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