爆炒鳝片的制作过程
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-04-03 18:43
- 提问者网友：人傍凄凉立暮秋
- 2021-04-03 02:11
爆炒鳝片的制作过程
最佳答案
- 五星知识达人网友：蕴藏春秋
- 2021-04-03 02:46
一、将鳝鱼平放在砧板上，用竹签沿肚皮划开二片，去背骨，去皮，去尾，用洁净布揩干，不要用水洗，以免影响鲜味，然后切成荷叶片。二、开旺火热猪油（700克）锅，将鳝鱼片放下去脆，倒出，滤去油。三、在锅内另加少许猪油烧热，将大蒜头拍碎，倒入锅内炒香，加清汤、菱粉、盐、勾好芡，再将鲜片倒入略炒，浇上麻油，撒上胡椒粉即好。
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