麻团怎么做才好看

我的做法是 湿糯米加一点小麦面粉 9成热的水和面 面比较硬 过十分钟 包陷 冷油下锅 背面发黄 关火 过30分钟 翻另一面 开火 炸黄出锅 问题是不大不圆 怎么才能又大又圆 复制答案的走开 请高手帮忙 对我这样的做法 指点一下 谢谢

什么是麻团

　　蒸糯米捣烂为团，用芝麻屑拌糖作馅。 [编辑本段]麻团的由来　　据说是古代客家人较穷无钱招待访客，于是将剩饭捣匀加入花生粉、糖粉变成麻团，目可以说是以客家人做的麻团最好吃，也最讲究传统的口感，一般的麻团口感上较软，比不上客家麻团的Q和香。另外用老姜汁熬红糖煮成的汤汁麻团，客家人俗称牛汶水更是别有一番风味。
　　1986年10月，英国女王伊丽莎白二世访问我国，国宴上的一道甜点就是麻团。 [编辑本段]原料配方　　湿糯米面900克 发酵糯米面480克 豆馅300克 芝麻仁200克 糖腌桂花20克 红
　　糖200克 饴糖300克 花生油1000克(炸成品实耗150克) 小苏打少许 [编辑本段]制作方法　　 1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂
　　花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。
　　2.把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封
　　口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。
　　3.将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、
　　发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，
　　直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛
　　金黄即可。

口味特点

　　焦脆，油甜，麻仁香浓。
　　麻团要趁热吃，口感才香脆。因为难以消化， 不可吃得太多。 [编辑本段]各地麻团　　华北地区称麻团，东北地区称麻圆，两广地区叫煎堆，部分地区也有叫麻球，海南又称珍袋，是中国油炸面食的一种，由于流行于广东地区，因此也是广东油器的一种。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。
　　煎堆在香港的粥品店会视作油器发售，而部份香港酒楼也会视之为点心发售。 [编辑本段]麻团小知识：　　麻团在制作中因加入不同的馅料，其营养含量也各不相同，但大多以糯米粉为皮，不宜消化，不可多食。麻团是南方的一种小吃，外脆内糯，甜香可口，在传统配方中添加马铃薯全粉后，麻团口感更佳，营养更丰富，是一种新型小吃食品。

第一，应该用糯米面；

第二，应该用温水和面；

第三，麻团应该一次炸熟

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