猪内脏的清洗的窍门有哪些？

猪内脏的清洗的窍门有哪些？

1. 巧洗猪肠：方法一:将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱 结捣碎，按照葱结和肠1:10的比例放在一起搓 揉，直至无滑腻感时，再用水反复冲洗，异味 即除。方法二:先用盐、醋少许去大肠上的黏液，再 用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大肠放在盆 内加两茶匙素油，用手揉挤10分钟左右，最后用 清水漂洗干净。2. 巧洗猪肚:要除去猪肚上的污秽和臊味， 可先用面粉把猪肚擦一遍，放在清水里洗去污秽 黏液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再 放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净 后，从肚头（肉厚部分）切开，去掉内壁的油污， 再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。 最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至 熟烂，随意烹制。3. 洗猪肝：刚买回的鲜肝不要急于烹调。 应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切 成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为 止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸 泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为淡盐水呈 高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于 肝组织中的毒性物质。4. 猪肺清洗法:将猪肺管套在水龙头上，灌 满水后倒出，反复多次，洗净内部。然后放入锅 内，用水浸没，烧沸后再浸15分钟，倒出残物，再 灌水冲洗1〜2遍即可。5. 巧洗猪腰子:将猪腰子剥去薄膜，剖开， 剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞 起沥干。1千克猪腰约用100克烧酒拌和捏挤， 用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻 臭味。6. 蹄筋的简便涨发:取8〜10枚干蹄筋，放 入保温性能好的暖水瓶中，冲人沸水后塞紧，第 二天早上即成水发蹄筋，便可烹制食用。7 猪板油的清洗:猪板油脏了很不容易洗 干净。这时可将猪板油放进30〜40度的温水 中，用干净的包装纸慢慢地擦洗，就比较容易洗 干净了。

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