上海本帮菜有哪些经典的

答案:2 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-01-28 19:30

提问者网友：轮囘Li巡影
2021-01-28 05:15

上海本帮菜有哪些经典的

最佳答案

五星知识达人网友：走死在岁月里
2021-01-28 06:24

有很多，扣三丝，水晶虾仁，红烧海参，冰糖甲鱼，红烧划水等等。

全部回答

1楼网友：北方的南先生
2021-01-28 07:54

上海老饭店地处豫园城隍庙的“老饭店”——上海老饭店，是上海最早的一家本帮菜饭店，原名“荣顺馆”。最早是开设在清代同治年间的一家夫妻小饭店，距今已有140多年的历史，足上海饮食中最早的百年老店了。由于店主精于烹调技术，能适应时人的饮食习惯，故烧出的本帮菜远近闻名。1964年荣顺馆改名为“老饭店”，意为上海人常去的老地方，像在自己家里一样。整个饭店的装潢设计极为典雅、温馨，富有新意，客人多以香港人，欧美人、日本人和本地人为主。这里还留下不少到城隍庙参观的文艺界游客的墨宝。这儿虽然格调高雅，有层次，但价格却不贵，属于大众消费场所。老饭店在本帮菜馆中以烹调鱼，虾，蟹、鳝等活鲜而著称。它选取上海人常吃的豆腐羹，糟钵头，汤卷秃肺、青鱼头尾等几味菜，鲜料烹制，真正烧成异香有味道的美食。在制作上重火候、重人味、重原汁原味，保持汁浓色艳、味道醇厚鲜美的特色。老饭店的节令菜肴也是领先一步，今顾客先尝为快。早春二月，春寒料峭，竹笋稀少，在这里却能吃上乡土风味的竹笋腌鲜、雪菜竹笋等。三月刀鱼，塘里鱼寥寥无几，饭店照样有售。六月盛夏酷暑，河蟹还未成熟，抢先采办，推出油酱毛蟹，很受顾客欢迎。招牌家常菜：八宝鸭、红烧河鳗，虾子大乌参，扣三丝、腌笃鲜，油爆虾、竹笋鳝糊营业时间： 11:00—14:00,17:00—22:00 地址：南市区河南南路353—355号分店地址：南市区福佑路242号交通：公交线路：1、24、64等电话： (021)63282782

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