求烤香猪的配方

求烤香猪的配方

飞回家8：34，立即把猪洗干净，滴干水。 　　八角半颗，草果一枚，小茴香3克，花椒2克，打成粉。洋芫茜、葱切粒。把它们放进碗中。 　　一匙羹海鲜酱，一匙羹味极鲜，少许老抽、盐，一匙羹糖，两匙羹蚝油。放入碗，拌好。 　　把调料抹在猪肚内，腌两小时。 　　之后开始忙中餐。一切从简，煮粥。途中把猪下水洗净，猪肺、猪肠过水放入沙锅煲熟，加入冬瓜，调味。猪心、肝、肚、七寸，卤熟。 　　洗竹竿，烧碳，削竹，忙得不亦乐乎啊…… 　　午餐后11：30把14斤的香猪提入厨房，够我累的。烧开水淋在猪皮上使其收缩，紧接把上色料（两匙羹红醋、两匙羹麦芽糖，加开水60克调稀）涂上。晾干。用针在背面扎几下。 　　12：47。开烤！先烤背面。炉具两个，火不能大，先烤一个小时。（关键在开头。烤背面时用纱布搽去滴出来的油和碳黑物）两个烤炉，半个小时烤上半身，半个小时下半身。翻身烤猪肚内，半个小时。 　　15：30，初具成色，香气扑鼻，口水猛吞，当然油烟味把我熏得够呛，最后赤膊上阵。这不是烤猪，烤人啊！热气直逼。突然觉得那头猪很可怜，死了还要受这份罪！下辈子不在做猪啦。 　　15：47，开始邀人前来参观，谁知有很多是家里养鸽子的（开玩笑啦）。心理发慌，这么多肉，谁吃得完。 　　16：47，碳烧过半，微火先烤猪内半小时，再烤猪背半小时。用刀尖在肉多的地方扎一下，还有一点血水，继续烤。撕下表皮一小块肉，香啊！加几块小碳保持微火。 　　17：47，大功告成！突然停电，天已近黄昏，心里大骂供电局，在这节骨眼上把自己计划全打破了。此时微火专烤猪背，保持其脆性。18：10，把香猪拆去竹架，放在盘子，匆忙拍照。 　　18：50，烛光晚餐刚开始，来电了，立即猛拍几张。因为猪皮时间一长，受潮变硬。看着同事津津有味吃着烤猪皮时，有什么意见？不错，脆。莫大安慰……原打算用汕头酸梅酱配蜜糖，忘买了，只点蜜糖。追答好评谢谢

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