炒菜要炒多久才熟？要不要加水？

炒菜要炒多久才熟？要不要加水？

这个很难说， 自己的做法家家都不一样，而且对食物的软硬要求不一样，这个要根据自己的口味，最好的办法是自己边做边尝。出水的菜一般不要加水，其他的才根据需要可以适当的加点水，主要以不粘锅为主。

楼主!你好! 炒菜的话5分~15分钟这样就可以了、至于要不要放水、那就要看你的胃口、你喜欢吃淡的就可以放水。

主要是看炒什么菜。菜不同需要的时间及加水量也不一样！

4成在加水 在炒就可以

烧到八成熟，再加点水！小火炖上一会ok！炒韭菜，鸡蛋不要加水 。叶菜不要加水，柿子炒鸡蛋也不要加水

炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。 生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。 熟炒：熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁，其片面厚，丝要粗，丁要大一些。 滑炒：滑炒所用的主料是生的，而且必须先经过上浆和油滑处理，然后方能与配料同炒。 清炒：清炒与滑炒基本相同，不同之处是不用芡汁，而且通常只用主料而无配料，但也有放配料的。 干炒：干炒又称干煸。就是炒干主料的水分，使主料干香酥脆。干炒和生炒的相似点是原料都是生的，不上浆，但干炒的时间要长些。 抓炒：抓炒是抓和炒相结合，快速的炒。将主料挂糊和过油炸透、炸焦后，再与芡汁同炒而成。抓糊的方法有两种，一种是用鸡蛋液把淀粉调成粥状糊；一种是用清水把淀粉调成粥状糊。 软炒：软炒是将生的主料加工成泥茸，用汤或水澥成液状（有的主料本身就是液状），再用适量的热油拌炒。成菜松软、色白似雪。 注意事项 炒菜时，锅内尽可能不能有水份，因为锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油。

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