川菜和湘菜的区别？

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解决时间 2021-03-27 05:56

提问者网友：最爱你的唇
2021-03-26 22:39

川菜和湘菜的区别？

最佳答案

五星知识达人网友：枭雄戏美人
2021-03-26 23:48

最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称

川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征

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1楼网友：山君与见山
2021-03-27 02:26

川菜是四川的主菜系,湘菜是湖南的主菜系..
但是川菜是麻为主..湘菜以辣，也就是纯辣..

2楼网友：逐風
2021-03-27 01:28

川菜是四川的主菜系,湘菜是湖南的主菜系..
两种菜系都是以辣为主，但是川菜是麻辣..湘菜是干辣，也就是纯辣..

3楼网友：夜风逐马
2021-03-27 01:11

主要的区别是湘菜咸、辣，川菜麻辣，粤菜比较清淡、种类多。

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